ديدان المعكرونة الملونة
نودلز شريطية مرحة بألوان زاهية مصنوعة من البطاطا الحلوة البنفسجية، وأوراق القطيفة، ودقيق الذرة الذهبي. تُلف هذه المعكرونة الجذابة يدوياً على شكل ديدان لطيفة وتُقدم في مرق لذيذ أو مع صلصتك المفضلة.
القصة
تجلب هذه المعكرونة الجذابة لمسة من الألوان إلى مائدتك. الألوان النباتية الطبيعية—الأرجواني العميق من البطاطا الحلوة، والأخضر الزاهي من القطيفة، والأصفر المشرق من دقيق الذرة—تجعل هذا الطبق جذاباً بشكل خاص للعائلات وأي شخص يحب الإبداع في المطبخ. تحتاج العجينات إلى وقت للراحة، لذا خطط مسبقاً للحصول على أفضل قوام.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
2 كوب (250 جم)
بطاطا حلوة بنفسجية مطبوخة
نصف كوب (100 جم)، مهروسة
أوراق قطيفة طازجة
1 كوب (50 جم)، للعصير
دقيق ذرة ناعم
نصف كوب (60 جم)
ماء مغلي
ربع كوب (60 مل)
ماء دافئ
ثلث كوب (80 مل)
ملح
نصف ملعقة صغيرة
مرق خضار أو صلصة صويا
للتقديم
الخطوات
1
تحضير العجينة البنفسجية
اهرس البطاطا الحلوة البنفسجية المطبوخة حتى تصبح ناعمة. اخلطها مع نصف كوب من الدقيق وقليل من الملح في وعاء. اخلط حتى تتكون عجينة خشنة، ثم اعجنها على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غلفها ببلاستيك واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
2
تحضير العجينة الخضراء
اسلق أوراق القطيفة في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم اخلطها أو اعصرها لاستخراج حوالي ربع كوب من العصير الأخضر الزاهي. اخلطه مع نصف كوب من الدقيق والملح. اعجن للحصول على عجينة ناعمة، غلفها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
3
تحضير عجينة الذرة الصفراء
ضع دقيق الذرة في وعاء، واسكب الماء المغلي ببطء فوقه مع التحريك حتى يتم ترطيب نصف الدقيق. اتركه ليبرد قليلاً، ثم أضف الدقيق المتبقي والماء الدافئ. اعجن للحصول على عجينة صفراء ناعمة، غلفها واتركها ترتاح لمدة 20 دقيقة.
4
تحضير العجينة البيضاء
اخلط الدقيق المتبقي مع الماء الدافئ وقليل من الملح. اعجن حتى يصبح ناعماً ومرناً، لمدة 5 دقائق تقريباً. غطه واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة بجانب العجينات الأخرى.
5
تشكيل ديدان المعكرونة
افرد كل عجينة على شكل مستطيل رقيق بسمك حوالي 1/8 بوصة. قطعها إلى شرائح رفيعة بطول 3 بوصات. اضغط على طرف كل شريط لإنشاء ذيل مدبب، مع الضغط برفق على الطرف الآخر لتسطيح الرأس. لف بين راحتي يديك لإعطاء كل قطعة انحناءً لطيفاً، بحيث تشبه دودة صغيرة.
6
الطهي والتقديم
احضر قدراً كبيراً من الماء المملح واتركه يغلي. أضف الديدان الملونة واطهها لمدة 2-3 دقائق حتى تطفو وتصبح طرية. صفيها وانقليها إلى أطباق. قدمها ساخنة في مرق الخضار مع زيت السمسم، أو اخلطها مع صلصة المعكرونة المفضلة لديك.
