خبز مسطح مقرمش برائحة الصلصة
طعام شارع صيني محبوب يتميز بخبز مسطح متعدد الطبقات وهش يتم تليينه بخليط صلصة مالح وحلو جريء. يرتاح العجين لتطوير الغلوتين، مما يخلق ذلك الملمس المثالي اللين والمقرمش.
القصة
هذه الوجبة الخفيفة الإدمانية نشأت من بائعي الشوارع الصينيين، حيث يُخبز الخبز على مقلاة حتى يصبح ذهبياً ثم يُغطى بوفرة بخليط صلصة معقد. وقت الراحة ضروري لتحقيق تلك الملمس الرقيق والمتفتت.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
400 جرام (حوالي 2.5 كوب)
ماء دافئ
200 مل (حوالي 1 كوب)
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة، بالإضافة إلى المزيد للدهن
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
بصل أخضر (ثوم معمر)
4 سيقان، مفروم ناعماً
معجون السمسم (طحينة)
2 ملعقة كبيرة
صلصة الهويسين
2 ملعقة كبيرة
صلصة الفاصوليا الحلوة (تيان ميان جيانغ)
2 ملعقة كبيرة
زيت السمسم
1 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة صغيرة
مسحوق الثوم
1/2 ملعقة صغيرة
بذور السمسم المحمصة
للتزيين
الخطوات
1
تحضير العجين
امزج الدقيق، والملح، والماء الدافئ في وعاء كبير. حرك حتى يتكون عجين متفتت، ثم اعجنه لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً. غطه واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
2
تحضير الصلصة
في وعاء صغير، امزج معجون السمسم، وصلصة الهويسين، وصلصة الفاصوليا الحلوة، وزيت السمسم، والسكر، ومسحوق الثوم حتى يصبح ناعماً. اتركه جانباً.
3
تشكيل وحشو الخبز المسطح
قسم العجين المراح إلى قسمين. امدد كل قسم على شكل بيضاوي، وادهنه بوفرة بزيت نباتي، ورش عليه البصل الأخضر المفروم. لفه بإحكام مثل رول الجيلي، ثم لفه على شكل حلزوني. اضغط عليه برفق بباطن يدك.
4
المدخ والطهي
امدد كل جزء ملتف إلى دائرة رقيقة (حوالي 3 مم سمك). سخن مقلاة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، وأضف رشة زيت، واطبخ كل خبزة لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
5
تطبيق الصلصة والتقديم
بينما الخبز لا يزال ساخناً، ادهن خليط الصلصة بالتساوي على السطح. اقطعه إلى أرباع، وزينه ببذور السمسم وبصل أخضر إضافي. قدمه فوراً بينما هو مقرمش.
