Ein beliebtes chinesisches Straßenessen mit einem flockig geschichteten Flachbrot, das mit einer kräftigen würzig-süßen Sauce bestrichen wird. Der Teig ruht, um Gluten zu entwickeln, und erzeugt so die perfekte zart-knusprige Textur.
Dieser Sucht erregende Snack stammt von chinesischen Straßenhändlern, wo das Brot auf einer Grillplatte gebacken wird, bis es goldgelb ist, und dann großzügig mit einer komplexen Sauce-Mischung bestrichen wird. Die Ruhezeit ist entscheidend für die Erzielung der zarten, flockigen Textur.
Mehl, Salz und warmes Wasser in einer großen Schüssel vermengen. Rühren, bis sich ein krümeliger Teig bildet, dann 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
In einer kleinen Schüssel Sesampaste, Hoisin-Sauce, süße Bohnensauce, Sesamöl, Zucker und Knoblauchpulver zu einer glatten Masse verrühren. Beiseite stellen.
Den ruhenden Teig in 2 Portionen teilen. Jede zu einem Oval ausrollen, großzügig mit Pflanzenöl bestreuen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Fest wie eine Biskuitrolle aufrollen, dann zu einer Spirale formen. Sanft mit der Handfläche flach drücken.
Jede gerollte Portion zu einem dünnen Kreis ausrollen (etwa 3mm dick). Eine antihaftpfanne oder Grillplatte bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Öl hinzufügen und jedes Flachbrot 3-4 Minuten pro Seite backen, bis es goldbraun und knusprig ist.
Während das Brot noch heiß ist, die Sauce-Mischung gleichmäßig auf der Oberfläche auftragen. In Spalten schneiden, mit Sesamsamen und zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Sofort servieren, solange es knusprig ist.
Weiches, flauschiges Brot mit herzhaftem Schweinefleischflocken—eine beliebte chinesische Bäckerei-Spezialität. Der flüssige Anstellgut verleiht der Krume eine zarte, leicht säuerliche Reichhaltigkeit, die das herzhafte, leicht süße Fleischflocken ausgleicht. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
