Olla de barro con sangre de pato y fideos de cristal

Name: Olla de barro con sangre de pato y fideos de cristal
Total time: 40 min
Ingredients: 300g sangre de pato; 100g fideos de cristal (vermicelli); 150g mostaza china encurtida (suan cai); 1.2 litros caldo de pollo o cerdo; 3 rodajas jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 2 tallos cebolletas; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; una pizca pimienta blanca

Una maravilla de una sola olla que reconforta el alma, que combina la sedosa sangre de pato con los elásticos fideos de cristal y las verduras encurtidas picantes en un caldo rico y sabroso. Ideal para las tardes frías cuando necesitas algo sustancioso y satisfactorio.

40 min

Media

0 favoritos

Olla de barro con sangre de pato y fideos de cristal

Historia

Este humilde plato de olla de barro ofrece un gran consuelo. El secreto está en manipular la sangre de pato con suavidad: enjuágala bien para suavizar cualquier sabor fuerte y agrégala al final para que mantenga su forma. El contraste entre la sedosa sangre, los fideos masticables y las brillantes verduras encurtidas crea algo verdaderamente especial.

Ingredientes

sangre de pato 300g

fideos de cristal (vermicelli) 100g

mostaza china encurtida (suan cai) 150g

caldo de pollo o cerdo 1.2 litros

jengibre fresco 3 rodajas

dientes de ajo 2

cebolletas 2 tallos

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

pimienta blanca una pizca

Instrucciones

Prepara todo

Corta la sangre de pato en tiras finas de unos 1 cm de grosor y enjuágalas rápidamente con agua tibia para eliminar cualquier rastro de sabor fuerte. Pica las verduras encurtidas. Pica y pica el jengibre, el ajo y las cebolletas por separado. Pon los fideos de cristal en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que se ablanden, luego escúrrelos y resérvalos.

Prepara el caldo

Vierte el caldo en una olla de barro o una cazuela holandesa y llévalo a un suave hervor. Añade los fideos de cristal escurridos y déjalos cocinar durante 2-3 minutos hasta que se vuelvan transparentes y tiernos.

Crea la base de sabor

Mientras se cocinan los fideos, calienta el aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y el ajo y saltea justo hasta que sientas ese maravilloso aroma, unos 30 segundos. Añade las verduras encurtidas y cocina otros 2-3 minutos para intensificar su sabor.

Combina y hierve

Con cuidado, vierte la mezcla aromática en la olla con los fideos y el caldo. Desliza suavemente las lonchas de sangre de pato y deja que todo hierva muy suavemente durante 3-4 minutos: ve con cuidado aquí, sin remover vigorosamente, o la delicada sangre se deshará. Sazona con sal y una pizca de pimienta blanca. Espolvorea las cebolletas frescas encima y sirve directamente de la olla mientras todavía está muy caliente.