鴨血と春雨の土鍋煮
滑らかな鴨血と弾力のある春雨、そしてピリッとした漬物を濃厚で風味豊かなスープに合わせた、心温まるワンポット料理。寒い夜に満足感のあるものを食べたい時に最適です。
ストーリー
この素朴な土鍋料理は、大きな心の安らぎを与えてくれます。コツは鴨血を丁寧に扱うことにあります—よく洗って強い臭みを消し、形を崩さないように最後に加えます。滑らかな鴨血、コシのある春雨、そして爽やかな漬物の対比が、本当に特別な味わいを生み出します。
材料
鴨血
300g
春雨（ビーフン）
100g
漬物の高菜（酸菜）
150g
鶏ガラスープまたはポークスープ
1.2リットル
生姜
3スライス
ニンニク
2片
ネギ
2本
植物油
大さじ2
塩
適量
白コショウ
ひとつまみ
作り方
1
下準備をする
鴨血を約1cmの厚さの薄切りにし、臭みを消すためにぬるま湯でさっと洗います。漬物は粗く刻みます。生姜、ニンニク、ネギはそれぞれ叩き潰してからみじん切りにします。春雨をぬるま湯に約10分浸して柔らかくし、水気を切っておきます。
2
スープを作る
土鍋またはオーブン用鍋にスープを注ぎ、弱火で静かに煮立たせます。水気を切った春雨を加え、透き通って柔らかくなるまで2〜3分煮ます。
3
香味ベースを作る
春雨を煮ている間に、中強火に熱した中華鍋またはフライパンに油を引きます。生姜とニンニクを加え、香りが立つまで約30秒炒めます。漬物を加え、風味を深めるためにさらに2〜3分炒めます。
4
合わせて煮込む
炒めた香味素材を、春雨とスープが入った鍋に静かに加えます。鴨血をそっと入れ、とても弱火で3〜4分煮込みます—ここは慎重に、激しくかき混ぜないでください。繊細な鴨血が崩れてしまいます。塩と白コショウひとつまみで味を調えます。上に新鮮なネギを散らし、熱々のうちに鍋から直接提供します。
