오리 피와 당면 토리불냄비

Name: 오리 피와 당면 토리불냄비
Total time: 40 min
Ingredients: 300g 오리 피; 100g 당면 (잔사리); 150g 절인 배추 (쏸차이); 1.2리터 닭고기 또는 돼지고기 육수; 3개 조각 생강; 2쪽 마늘; 2대 대파; 2큰술 식용유; 간 맞춤 소금; 약간 흰 후추

부드러운 오리 피와 쫄깃한 당면, 그리고 산뜻한 절임 채소가 진하고 감칠맛 나는 육수와 어우러져 마음을 따뜻하게 해주는 한 그릇 요리입니다. 든든하고 만족스러운 한 끼가 필요한 추운 저녁에 제격입니다.

40분

보통

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이야기

이 소박한 토리불 요리는 큰 위로를 줍니다. 비결은 오리 피를 부드럽게 다루는 데 있습니다— 강한 맛을 없애기 위해 깨끗이 헹구고, 모양이 유지되도록 마지막에 넣으세요. 부드러운 오리 피, 쫄깃한 당면, 그리고 산뜻한 절임 채소의 대비가 정말 특별한 맛을 만들어냅니다.

재료

오리 피 300g

당면 (잔사리) 100g

절인 배추 (쏸차이) 150g

닭고기 또는 돼지고기 육수 1.2리터

생강 3개 조각

마늘 2쪽

대파 2대

식용유 2큰술

소금 간 맞춤

흰 후추 약간

조리 방법

재료 손질하기

오리 피를 약 1cm 두께로 얇게 썰어, 미지근한 물에 빠르게 헹궈 잡내를 씻어냅니다. 절인 채소는 대충 썰어 준비합니다. 생강, 마늘, 대파는 따로 으깬 다음 다져서 준비합니다. 당면은 미지근한 물에 약 10분간 불려 부드러워지면 물기를 빼고 따로 두세요.

육수 만들기

토리불냄비나 냄비에 육수를 붓고 약하게 끓입니다. 물기를 뺸 당면을 넣고 2-3분간 더 끓여 투명하고 부드러워질 때까지 조리합니다.

향신료 볶기

당면을 끓이는 동안, 웍이나 프라이팬에 식유를 두르고 중불에서 가열합니다. 생강과 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶습니다. 절인 채소를 넣고 맛이 배도록 2-3분간 더 볶습니다.

합치고 끓이기

볶아낸 향긋한 재료를 당면과 육수가 있는 냄비에 조심스럽게 붓습니다. 오리 피를 조심스럽게 넣고 아주 약한 불에서 3-4분간 더 끓입니다— 이때 거칠게 젓지 마세요, 부드러운 오리 피가 부서질 수 있습니다. 소금과 흰 후추 약간으로 간을 맞춥니다. 신선한 대파를 위에 뿌리고 뜨거운 상태 그대로 냄비째로 내세요.