Ensalada de picnic
Mezcla los trozos de pan de pita tostado con pepino, tomate y cebolla. Rocía con vinagreta y termina con queso feta desmenuzado.
Ingredientes
pan de pita integral (tostado hasta que esté crujiente y cortado en trozos pequeños)
2
pepino (sin semillas y cortado en cubos)
1 small
tomates cherry (cortados en cuartos)
12
cebolla morada (cortada en rodajas finas)
½
queso feta (cortado en cubos)
1 cup
aceite de oliva virgen extra (para el aderezo)
3 tbsp
jugo de limón o vinagre de vino blanco (para el aderezo)
1 tbsp
mostaza de Dijon (para el aderezo)
1 tsp
Instrucciones
1
Tostar el pan de pita
Precalienta la parrilla a fuego medio. Corta a lo largo de un lado del pan de pita y ábrelo. Tuesta ambos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retira y deja enfriar.
2
Preparar las verduras
Corta el pepino por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara pequeña. Corta en secciones y luego en trozos del tamaño de un bocado. Coloca el pepino, los tomates y la cebolla morada en un bol de ensalada. Corta el pan de pita frío en trozos pequeños y agrégalos al bol.
3
Preparar el aderezo
Coloca el aceite de oliva, el jugo de limón (o vinagre de vino blanco) y la mostaza en un frasco limpio. Cierra la tapa firmemente y agita hasta que los ingredientes estén bien combinados.
4
Mezclar y servir
Vierte el aderezo sobre la ensalada. Mezcla la ensalada con las manos limpias para que todo quede cubierto con el aderezo. Finalmente, espolvorea con queso feta y sirve.
