Sándwich de Hojaldre con Jamón y Queso

Name: Sándwich de Hojaldre con Jamón y Queso
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 120g harina de fuerza; 100g harina de trigo; 35g mantequilla sin sal (para la masa); 40g azúcar granulada; 3g sal; 180g mantequilla para hojaldre (estilo bloque); 1 grande huevo (para barnizar la masa); 2 rebanadas tostadas de pan blanco; 4 lonchas lonchas de jamón; 3 lonchas queso cheddar o suizo; 1 grande huevo (para la tortilla); 2 cucharadas mayonesa

Un hojaldre escamoso y mantecoso relleno de capas de jamón tierno, queso fundido y tiras de huevo suave sobre pan tostado. Este sándwich inspirado en francés hace un plato de brunch elegante o un almuerzo satisfactorio.

1 h 5 min

Media

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Historia

Esta receta combina la rica textura escamosa del hojaldre francés con rellenos clásicos de sándwich. La clave es mantener la mantequilla fría y trabajar rápidamente para lograr esas hermosas capas distintas.

Ingredientes

harina de fuerza 120g

harina de trigo 100g

mantequilla sin sal (para la masa) 35g

azúcar granulada 40g

sal 3g

mantequilla para hojaldre (estilo bloque) 180g

huevo (para barnizar la masa) 1 grande

tostadas de pan blanco 2 rebanadas

lonchas de jamón 4 lonchas

queso cheddar o suizo 3 lonchas

huevo (para la tortilla) 1 grande

mayonesa 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar la masa

Mezcla la harina de fuerza, la harina de trigo, 35g de mantequilla ablandada, el azúcar y la sal en un bowl grande. Agrega suficiente agua fría para integrar la masa. Dale forma de rectángulo, envuelve en plástico y refrigera por 30 minutos.

Incorporar la mantequilla de hojaldre

Golpea los 180g de mantequilla en bloque entre dos hojas de papel pergamino hasta que esté plana y maleable. Estira la masa fría en un rectángulo más grande, coloca la mantequilla en el centro y dobla la masa como una carta. Estira y dobla tres veces, refrigerando entre cada doblez.

Preparar los rellenos

Cocina un huevo batido en un sartén ligeramente engrasado para hacer una tortilla delgada, luego córtala en tiras finas. Unta mayonesa en ambas rebanadas de tostada. Coloca jamón y queso en una rebanada, cubre con las tiras de huevo y tapa con la segunda rebanada.

Armar y hornear

Estira el hojaldre hasta aproximadamente 6 mm de grosor. Corta en rectángulos lo suficientemente grandes para envolver el sándwich. Coloca el sándwich en el centro, barniza los bordes con huevo batido, dobla y sella. Barniza la parte superior con huevo. Hornea a 200°C (400°F) por 18-20 minutos hasta que esté dorado profundo.