Blätterteig-Sandwich mit Schinken und Käse

Name: Blätterteig-Sandwich mit Schinken und Käse
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 120g Brotmehl; 100g Weizenmehl (Type 405); 35g ungesalzene Butter (für den Teig); 40g Feinzucker; 3g Salz; 180g Blätterteigbutter (am Stück); 1 großes Ei (für den Teiganschluss); 2 Scheiben weißes Toastbrot; 4 Scheiben Schinkenscheiben; 3 Scheiben Cheddar- oder Schweizerkäse; 1 großes Ei (für das Omelett); 2 Esslöffel Mayonnaise

Ein lockeres, butteriges Blätterteig-Päckchen, gefüllt mit Schichten von zartem Schinken, geschmolzenem Käse und weichen Eistreifen auf getoastetem Brot. Dieser französisch inspirierte Sandwich ist ein elegantes Brunch-Gericht oder ein sättigendes Mittagessen.

1 Std. 5 Min.

Mittel

0 Favoriten

Blätterteig-Sandwich mit Schinken und Käse

Geschichte

Dieses Rezept kombiniert die reiche, lockere Textur von französischem Blätterteig mit klassischen Sandwich-Füllungen. Das Geheimnis ist, die Butter kalt zu halten und schnell zu arbeiten, um diese schönen, deutlichen Schichten zu erreichen.

Zutaten

Brotmehl 120g

Weizenmehl (Type 405) 100g

ungesalzene Butter (für den Teig) 35g

Feinzucker 40g

Salz 3g

Blätterteigbutter (am Stück) 180g

Ei (für den Teiganschluss) 1 großes

weißes Toastbrot 2 Scheiben

Schinkenscheiben 4 Scheiben

Cheddar- oder Schweizerkäse 3 Scheiben

Ei (für das Omelett) 1 großes

Mayonnaise 2 Esslöffel

Anleitung

Den Teig zubereiten

Mischen Sie Brotmehl, Weizenmehl, 35g weiche Butter, Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie gerade so viel kaltes Wasser hinzu, bis der Teig sich zusammenfügt. Formen Sie ihn zu einem Rechteck, wickeln Sie ihn in Folie und kühlen Sie ihn 30 Minuten.

Blätterteigbutter einarbeiten

Klopfen Sie das 180g Butterstück zwischen zwei Lagen Backpapier flach und geschmeidig. Rollen Sie den gekühlten Teig zu einem größeren Rechteck aus, legen Sie die Butter in die Mitte und falten Sie den Teig wie einen Brief zu. Rollen und falten Sie dreimal, wobei Sie zwischen jedem Faltenvorgang kühlen.

Füllung vorbereiten

Braten Sie ein verquirltes Ei in einer leicht geölten Pfanne zu einem dünnen Omelett, und schneiden Sie es dann in dünne Streifen. Bestreichen Sie beide Toastscheiben mit Mayonnaise. Schichten Sie Schinken und Käse auf eine Scheibe, geben Sie die Eistreifen darauf und decken Sie mit der zweiten Scheibe ab.

Zusammensetzen und backen

Rollen Sie den Blätterteig auf etwa 1/4 Zoll Dicke aus. Schneiden Sie Rechtecke, die groß genug sind, um den Sandwich einzuwickeln. Legen Sie den Sandwich in die Mitte, bestreichen Sie die Ränder mit verquirltem Ei, falten Sie ihn zu und verschließen Sie ihn. Bestreichen Sie die Oberseite mit Eigelb. Backen Sie bei 400°F (200°C) für 18-20 Minuten, bis er tiefgoldbraun ist.