Mit Pasta gefüllte geröstete Aubergine

Name: Mit Pasta gefüllte geröstete Aubergine
Total time: 40 min
Ingredients: 1 large Aubergine; 100g Penne oder Makaroni; 3, gehackt Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 EL Butter; nach Geschmack Salz; aus dem Aushöhlen Auberginenfleisch (gewürfelt)

Zarte Auberginenhälften gefüllt mit herzhafter Pasta, Knoblauch und einer reichhaltigen Butter-Olivenöl-Sauce.

40 Min.

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht verwandelt eine einfache Aubergine in ein köstliches Gefäß für Pasta. Durch das Rösten der Schalen und das Füllen mit einer knoblauchinfundierten Mischung erhalten Sie eine zufriedenstellende Mahlzeit, die beeindruckend auf dem Teller aussieht.

Zutaten

Aubergine 1 large

Penne oder Makaroni 100g

Knoblauchzehen 3, gehackt

Olivenöl 2 EL

Butter 1 EL

Salz nach Geschmack

Auberginenfleisch (gewürfelt) aus dem Aushöhlen

Anleitung

Auberginenschalen vorbereiten

Streifen von der Auberginenschale abziehen, dann längs halbieren. Das Fleisch vorsichtig aus der Mitte schöpfen, sodass ein stabiler Rand bleibt. Das ausgeschöpfte Fleisch in kleine Würfel schneiden und beiseite stellen.

Pasta kochen

Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und etwa 8 Minuten kochen, bis sie al dente ist. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Aromaten und Aubergine anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, den gehackten Knoblauch und das gewürfelte Auberginenfleisch hinzufügen. Anbraten, bis es duftend und weich ist.

Kombinieren und Füllen

Die gekochte Pasta in die Pfanne mit der Knoblauch-Auberginen-Mischung geben. Alles gut vermengen, um gleichmäßig zu überziehen. Die Mischung zurück in die ausgehöhlten Auberginenschalen löffeln.

Goldgelb rösten

Die gefüllten Auberginen auf ein Backblech legen und in einem vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 15-20 Minuten rösten, bis die Oberseiten leicht goldbraun und die Auberginenschalen zart sind.