Berenjena Rellena de Pasta Asada
Mitades de berenjena tiernas rellenas de pasta sabrosa, ajo y una rica salsa de mantequilla y aceite de oliva.
Historia
Este plato transforma una simple berenjena en un delicioso receptáculo para la pasta. Al asar las cáscaras y rellenarlas con una mezcla infusionada con ajo, obtienes una comida satisfactoria que luce impresionante en el plato.
Ingredientes
Berenjena
1 grande
Penne o Macarrones
100g
Dientes de ajo
3, picados
Aceite de oliva
2 tbsp
Mantequilla
1 tbsp
Sal
al gusto
Carne de berenjena (en cubos)
de lo scooped
Instrucciones
1
Preparar las Cáscaras de Berenjena
Pelar tiras de la piel de la berenjena, luego cortarla por la mitad a lo largo. Sacar con cuidado la carne del centro, dejando un borde resistente. Cortar la carne extraída en cubos pequeños y reservar.
2
Hervir la Pasta
Llevar una olla de agua salada a ebullición. Agregar la pasta y cocinar por unos 8 minutos hasta que esté al dente. Escurrir bien y reservar.
3
Saltear Aromáticos y Berenjena
En una sartén, calentar el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregar el ajo picado y la carne de berenjena en cubos. Saltear hasta que fragante y suave.
4
Combinar y Rellenar
Agregar la pasta cocida a la sartén con la mezcla de ajo y berenjena. Revolver todo junto para recubrir uniformemente. Colocar la mezcla de nuevo en las cáscaras de berenjena ahuecadas.
5
Hornear Hasta Dorar
Colocar las berenjenas rellenas en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 200°C (400°F) por unos 15-20 minutos, o hasta que la parte superior esté ligeramente dorada y las cáscaras de berenjena estén tiernas.
