Sandwich en Pâte Feuilletée au Jambon et Fromage

Name: Sandwich en Pâte Feuilletée au Jambon et Fromage
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 120g farine à pain; 100g farine tout usage; 35g beurre non salé (pour la pâte); 40g sucre granulé; 3g sel; 180g beurre pour pâte feuilletée (en bloc); 1 gros œuf (pour la dorure); 2 tranches toast de pain blanc; 4 tranches tranches de jambon; 3 tranches cheddar ou fromage suisse; 1 gros œuf (pour l'omelette); 2 cuillères à soupe mayonnaise

Une enveloppe de pâte feuilletée feuilletée et beurrée remplie de couches de jambon tendre, de fromage fondu et de fines lanières d'œuf sur du pain grillé. Ce sandwich d'inspiration française constitue un plat de brunch élégant ou un déjeuner satisfaisant.

1 h 5 min

Intermédiaire

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Sandwich en Pâte Feuilletée au Jambon et Fromage

Histoire

Cette recette allie la texture riche et feuilletée de la pâte feuilletée française avec des garnitures classiques de sandwich. La clé est de garder le beurre froid et de travailler rapidement pour obtenir ces belles couches distinctes.

Ingrédients

farine à pain 120g

farine tout usage 100g

beurre non salé (pour la pâte) 35g

sucre granulé 40g

sel 3g

beurre pour pâte feuilletée (en bloc) 180g

œuf (pour la dorure) 1 gros

toast de pain blanc 2 tranches

tranches de jambon 4 tranches

cheddar ou fromage suisse 3 tranches

œuf (pour l'omelette) 1 gros

mayonnaise 2 cuillères à soupe

Instructions

Préparer la pâte

Mélangez la farine à pain, la farine tout usage, 35g de beurre ramolli, le sucre et le sel dans un grand bol. Ajoutez juste assez d'eau froide pour que la pâte se rassemble. Formez un rectangle, enveloppez-le dans du film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.

Incorporer le beurre feuilleté

Écrasez le bloc de beurre de 180g entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'il soit plat et souple. Étalez la pâte réfrigérée en un rectangle plus grand, placez le beurre au centre et repliez la pâte comme une lettre. Étalez et repliez trois fois, en réfrigérant entre chaque pliage.

Préparer les garnitures

Faites cuire un œuf battu dans une poêle légèrement huilée pour faire une fine omelette, puis coupez-la en fines lanières. Tartinez de mayonnaise sur les deux tranches de toast. Disposez le jambon et le fromage sur une tranche, ajoutez les lanières d'œuf et recouvrez avec la seconde tranche.

Assembler et cuire

Étalez la pâte feuilletée sur environ 1/4 d'épaisseur. Découpez des rectangles assez grands pour envelopper le sandwich. Placez le sandwich au centre, badigeonnez les bords avec l'œuf battu, repliez et scellez. Badigeonnez le dessus avec la dorure à l'œuf. Enfournez à 200°C pendant 18-20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.