ساندويتش البف باستري باللحم والجبن
طبقة هشّة من عجينة البف باستري الزبدة مملوءة بطبقات من اللحم الطري، والجبن المذاب، وشرائح البيض اللينة على الخبز المحمص. هذا الساندويتش المستوحى من فرنسا يجعل طبق فطور أنيق أو غداء مشبّع.
القصة
تجمع هذه الوصفة بين الملمس الغني والمتكتل لعجينة البف باستري الفرنسية مع حشوات الساندويتش الكلاسيكية. المفتاح هو الحفاظ على برودة الزبدة والعمل بسرعة للحصول على تلك الطبقات الجميلة والمتميزة.
المكونات
دقيق الخبز
120 جم
دقيق متعدد الاستخدامات
100 جم
زبدة غير مملحة (للعجين)
35 جم
سكر
40 جم
ملح
3 جم
زبدة البف باستري (على شكل كتلة)
180 جم
بيضة (لتلميع العجين)
1 كبير
خبز أبيض محمص
2 شريحة
شرائح لحم
4 شرائح
جبن شيدر أو سويسري
3 شرائح
بيضة (للعجة)
1 كبير
مايونيز
2 ملعقتان كبيرتان
الخطوات
1
تحضير العجين
اخلط دقيق الخبز والدقيق متعدد الاستخدامات و35 جم من الزبدة المطرية والسكر والملح في وعاء كبير. أضف كمية كافية من الماء البارد لجمع العجين. شكّله على شكل مستطيل، لفه في البلاستيك، وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2
إضافة زبدة البف باستري
قهوة كتلة الزبدة البالغة 180 جم بين ورقتين من ورق الزبدة حتى تصبح مسطحة ومرنة. افرد العجينة المبردة في مستطيل أكبر، ضع الزبدة في المركز، واطوِ العجين فوقها مثل الرسالة. افرد واطوِ ثلاث مرات، مع التبريد بين كل طية.
3
تحضير الحشوات
اطبخ بيضة مخفوقة في مقلاة مغطاة بقليل من صنع عجة رقيقة، ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة. ضع المايونيز على كلا شريحتي الخبز المحمص. ضع اللحم والجبن على شريحة واحدة، ثم أضف شرائح البيض وضع فوقها الشريحة الثانية.
4
التجميع والخبز
فرد عجينة البف باستري بسماكة حوالي 6 ملم. قطعها إلى مستطيلات كبيرة بما يكفي لفة الساندويتش. ضع الساندويتش في الوسط، أدهن الحواف بالبيض المخفوق، اطوِ أغلق. أدهن الوجه بخليط البيض. اخبز عند 200 درجة مئوية لمدة 18-20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى الذهبي الداكن.
