햄과 치즈를 넣은 퍼프 페이스트리 샌드위치
바삭하고 버터가 풍부한 퍼프 페이스트리信封에 부드러운 햄, 녹은 치즈, 그리고 토스트 빵 위에 부드러운 계란 스트립을 넣어 층층이 쌓은 것입니다. 이 프랑스 영감을 받은 샌드위치는 우아한 브런치 요리나 만족스러운 점심이 됩니다.
이야기
이 레시피는 프랑스 퍼프 페이스트리의 풍부하고 바삭한 질감과 고전적인 샌드위치 재료를 결합합니다. 핵심은 버터를 차갑게 유지하고 빠르게 작업하여 아름답고 뚜렷한 층을 얻는 것입니다.
재료
빵 밀가루
120g
중력 밀가루
100g
무염 버터 (도우용)
35g
설탕
40g
소금
3g
퍼프 페이스트리 버터 (블록 형태)
180g
달걀 (도우 세척용)
1 큰 개
화이트 브레드 토스트
2 슬라이스
햄 슬라이스
4 슬라이스
체다 또는 스위스 치즈
3 슬라이스
달걀 (오멜레용)
1 큰 개
마요네즈
2 큰술
조리 방법
1
도우 만들기
큰 그릇에 빵 밀가루, 중력 밀가루, 부드러운 버터 35g, 설탕, 소금을 넣습니다. 차가운 물을 약간 넣어서 도우가 뭉치도록 합니다. 직사각형 모양으로 만들고 비닐 랩으로 감싸서 30분 동안 냉장합니다.
2
퍼프 버터 넣기
180g 블록 버터를 두 장의 종이 사이에서 두드려 평평하고 부드럽게 합니다. 냉장한 도우를 더 큰 직사각형으로 밀어 中央에 버터를 놓고 편지처럼 접습니다. 세 번 접고 밀기를 반복하며 각 접을 사이에 냉장합니다.
3
필링 준비하기
가볍게 기름을 두른 팬에서 풀어진 달걀 하나를煎って薄い 오멜레를 만들고, 이를 얇은 스트랩으로 썹니다. 토스트 양면에 마요네즈를 발릅니다. 한 슬라이스 위에 햄과 치즈를 쌓고 계란 스트랩을 올린 후 다른 슬라이스로 덮습니다.
4
조립하고 굽기
퍼프 페이스트리를 약 0.6cm 두께로 밀어 샌드위치를 감싸기에 충분히 큰 직사각형으로 자릅니다. 샌드위치를 中央에 놓고 가장자리에 달걀물을 발르고 접어서 밀봉합니다. 윗면에 달걀물을 발릅니다. 200°C에서 18~20분 동안 깊게 황금빛이 될 때까지 굽습니다.
