ハムとチーズのパフパストリーサンドイッチ
サクサクでバター風味のパフパストリーで、柔らかいハム、とろけるチーズ、薄焼き卵の細切りをトーストしたパンと共に包み込んだ一品。フランス風のエレガントなブランチや満足感のあるランチにぴったりです。
ストーリー
このレシピは、フランスのパフパストリーの豊かでサクサクした食感と、クラシックなサンドイッチの具材を組み合わせています。美しくはっきりとした層を作るには、バターを冷たく保ち、手早く作業することがポイントです。
材料
強力粉
120g
薄力粉
100g
無塩バター（生地用）
35g
グラニュー糖
40g
塩
3g
パフパストリー用バター（ブロックタイプ）
180g
卵（生地用の艶出し）
1個（大）
白パンのトースト
2枚
ハムスライス
4枚
チェダーまたはスイスチーズ
3枚
卵（オムレツ用）
1個（大）
マヨネーズ
大さじ2
作り方
1
生地を作る
大きいボウルに強力粉、薄力粉、柔らかくしたバター35g、砂糖、塩を入れます。生地がまとまるまで冷水を加えます。長方形に形を整え、ラップで包み、30分間冷蔵庫で冷やします。
2
パフ用バターを組み込む
180gのブロックバターを2枚のクッキングシートの間で平らで柔らかくなるまで叩きます。冷やした生地を大きな長方形に伸ばし、中央にバターを置き、手紙のように生地を折りたたみます。3回伸ばして折りたたみ、その都度冷やします。
3
具材を準備する
軽く油をひいたフライパンで溶き卵1個を薄いオムレツに焼き、細切りにします。トースト2枚にマヨネーズを塗ります。1枚のトーストにハムとチーズを重ね、その上に卵の細切りをのせ、もう1枚のトーストで蓋をします。
4
組み立てて焼く
パフパストリーを約1/4インチ（約6mm）の厚さに伸ばします。サンドイッチを包める大きさの長方形に切ります。中央にサンドイッチを置き、縁に溶き卵を塗り、折りたたんで封をします。表面にも卵液を塗ります。400°F（200°C）のオーブンで18〜20分、こんがりと黄金色になるまで焼きます。
