Trozos de Pescado Fresco Agridulce

Name: Trozos de Pescado Fresco Agridulce
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 Pescado fresco (sin cabeza ni cola, descamado y eviscerado, lavado limpio, cortado en trozos rectangulares de 4 cm de largo por 3 cm de ancho, marinado y luego rebozado con huevo batido y maicena); al gusto Cebolla (picada); al gusto Zanahoria (picada); al gusto Pimiento verde (picado); al gusto Piña (picada); 2 Huevos (batidos y mezclados con los trozos de pescado); 30 g Salsa de soja picante (se puede sustituir por salsa de soja normal); 100 g Ketchup de tomate; 100 g Azúcar; al gusto Sal fina; al gusto Vino de cocina; 80 g Maicena; 200 g Mezcla húmeda de maicena; al gusto Pimienta blanca; 15 g Ajo picado; 1000 g Aceite de cacahuete (aproximadamente 100 g absorbidos)

Trozos de pescado fresco se rebozan en harina, se fríen y se mezclan en una salsa agridulce brillante hecha con kétchup y fruta en dados. Un plato clásico de estilo Zhejiang.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado fresco (sin cabeza ni cola, descamado y eviscerado, lavado limpio, cortado en trozos rectangulares de 4 cm de largo por 3 cm de ancho, marinado y luego rebozado con huevo batido y maicena) 1

Cebolla (picada) al gusto

Zanahoria (picada) al gusto

Pimiento verde (picado) al gusto

Piña (picada) al gusto

Huevos (batidos y mezclados con los trozos de pescado) 2

Salsa de soja picante (se puede sustituir por salsa de soja normal) 30 g

Ketchup de tomate 100 g

Azúcar 100 g

Sal fina al gusto

Vino de cocina al gusto

Maicena 80 g

Mezcla húmeda de maicena 200 g

Pimienta blanca al gusto

Ajo picado 15 g

Aceite de cacahuete (aproximadamente 100 g absorbidos) 1000 g

Instrucciones

Paso 1

Retire la cabeza y la cola del pescado, descámelo y eviscérelo, lávelo y séquelo con papel. Córtelo en trozos rectangulares de 4 cm de largo por 3 cm de ancho. Colóquelos en un recipiente, agregue sal fina, vino de cocina y pimienta blanca, y marine durante aproximadamente dos horas. Bata los huevos y mézclelos con el pescado. Luego reboce cada trozo de pescado de manera uniforme con maicena.

Paso 2

En un bol, combine la salsa de soja picante (se puede sustituir por salsa de soja normal), el ketchup de tomate, el azúcar, la sal fina (al gusto), el vino de cocina (al gusto), la mezcla húmeda de maicena y agua para preparar la salsa.

Paso 3

Caliente un wok a fuego alto y vierta el aceite de cacahuete hasta que alcance aproximadamente el 70% de calor. Agregue los trozos de pescado rebozados con maicena en tandas y fría hasta que la piel exterior quede ligeramente firme, luego baje el fuego para freír el pescado suavemente hasta que esté hecho (pinche con un palillo — si se desliza fácilmente, el pescado está listo). Retire el pescado y colóquelo en un plato de servir; escurra el aceite. Vuelva a poner el wok al fuego, agregue 50 g de aceite de cacahuete, y cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y el ajo picado y saltee hasta que estén fragantes. Agregue la zanahoria picada, el pimiento verde y la piña picados y saltee brevemente. Vierta la mezcla de la salsa y saltee hasta que espese y brille. Rocíe aproximadamente 30 g de aceite claro, mezcle bien y vierta sobre el pescado en el plato. Sirva inmediatamente.