새콤달콤 생선 조각 튀김

Name: 새콤달콤 생선 조각 튀김
Prep time: 2 h 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 생선 (머리와 꼬리를 제거하고, 비늘과 내장을 정리한 다음 깨끗이 씻어 4cm 길이 3cm 너비의 직사각형 조각으로 자르고, 양념 후 풀과 전분을 입힌 것); 양파 (다진 것) 간에 맞게; 당근 (다진 것) 간에 맞게; 피망 (다진 것) 간에 맞게; 파인애플 (다진 것) 간에 맞게; 2 계란 (풀어서 생선 조각에 섞은 것); 30 g 매콤한 간장 (일반 간장으로 대체 가능); 100 g 토마토 케첩; 100 g 설탕; 고운 소금 간에 맞게; 요리주 간에 맞게; 80 g 옥수수전분; 200 g 물 전물; 백후추 간에 맞게; 15 g 다진 마늘; 1000 g 땅콩기름 (약 100 g 흡수)

신선한 생선 조각을 밀가루에 묻혀 튀긴 다음, 케첩과 잘게 썬 과일로 만든 윤기 나는 새콤달콤 소스에 버무립니다. 절강 스타일의 클래식 요리입니다.

2시간 25분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

생선 (머리와 꼬리를 제거하고, 비늘과 내장을 정리한 다음 깨끗이 씻어 4cm 길이 3cm 너비의 직사각형 조각으로 자르고, 양념 후 풀과 전분을 입힌 것) 1

양파 (다진 것) 간에 맞게

당근 (다진 것) 간에 맞게

피망 (다진 것) 간에 맞게

파인애플 (다진 것) 간에 맞게

계란 (풀어서 생선 조각에 섞은 것) 2

매콤한 간장 (일반 간장으로 대체 가능) 30 g

토마토 케첩 100 g

설탕 100 g

고운 소금 간에 맞게

요리주 간에 맞게

옥수수전분 80 g

물 전물 200 g

백후추 간에 맞게

다진 마늘 15 g

땅콩기름 (약 100 g 흡수) 1000 g

조리 방법

1단계

생선의 머리와 꼬리를 제거하고, 비늘과 내장을 정리한 후 씻어 물기를 닦습니다. 4cm 길이 3cm 너비의 직사각형 조각으로 자릅니다. 용기에 담고 고운 소금, 요리주, 백후추를 넣어 약 두 시간 정도 재웁니다. 계란을 풀어 생선에 섞습니다. 그다음 각 생선 조각에 옥수수전분을 고르게 입힙니다.

2단계

볼에 매콤한 간장(일반 간장으로 대체 가능), 토마토 케첩, 설탕, 고운 소금(간에 맞게), 요리주(간에 맞게), 물 전물, 물을 함께 섞어 소스를 만듭니다.

3단계

웍을 강한 불에 달구고 땅콩기름을 약 70% 가량 달궈질 때까지 부어 줍니다. 옥수수전분을 입힌 생선 조각을 나눠 넣고 겉면이 살짝 단단해질 때까지 튀긴 다음, 불을 줄여 생선이 익을 때까지 부드럽게 튀깁니다(젓가락으로 찔러 보세요 — 쉽게 들어간다면 생선이 익은 것입니다). 생선을 건져 접시에 담아 두고, 기름을 따라 버립니다. 웍을 다시 불에 올려 땅콩기름 50 g을 더하고, 뜨거워지면 다진 양파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶습니다. 다진 당근, 피망, 파인애플을 넣고 잠시 볶습니다. 소스 혼합물을 부어 걸쭉하고 윤기가 돌 때까지 볶습니다. 맑은 기름 약 30 g을 끼얹고 잘 저은 다음, 접시에 담은 생선 위에 부어 줍니다. 바로 내어 먹습니다.