Estofado de Patas de Pato con Melón de Invierno

Name: Estofado de Patas de Pato con Melón de Invierno
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 4 patas de pato medianas (unos 800g) Patas de pato; 500g, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas Melón de invierno; 4 rodajas Jengibre; 3 tallos, cortados en segmentos de 2 pulgadas Cebolletas; 2 cucharadas Vino de cocina chino; 1 cucharadita, o al gusto Sal; 8 tazas Agua

Un reconfortante plato chino de una sola olla que presenta patas de pato tiernas estofadas con dulce melón de invierno en un caldo sabroso. El pato se vuelve tierno, que se deshace en la boca, mientras que el melón absorbe todos los deliciosos sabores.

1 h 35 min

Media

0 favoritos

Estofado de Patas de Pato con Melón de Invierno

Historia

Este clásico plato casero chino combina la riqueza del pato con la dulzura ligera y refrescante del melón de invierno. El proceso de cocción lenta transforma las patas de pato duras en carne jugosa que se desprende del hueso.

Ingredientes

Patas de pato 4 patas de pato medianas (unos 800g)

Melón de invierno 500g, pelado y cortado en trozos de 2 pulgadas

Jengibre 4 rodajas

Cebolletas 3 tallos, cortados en segmentos de 2 pulgadas

Vino de cocina chino 2 cucharadas

Sal 1 cucharadita, o al gusto

Agua 8 tazas

Instrucciones

Prepare las patas de pato

Saque las patas de pato de la nevera y déjelas descongelar completamente a temperatura ambiente. Enjuague bien con agua fría y séquelas con toallas de papel. Haga algunas cortaduras superficiales en la piel para ayudar a que los sabores penetren.

Escalde el pato

Ponga a hervir una olla grande con agua a fuego fuerte. Añada las patas de pato y déjelas cocinar de 3 a 4 minutos hasta que vea espuma subir a la superficie. Esto elimina las impurezas y cualquier pluma residual. Retire las patas de pato, escurra y reserve. Enjuague brevemente la olla para limpiarla.

Empiece el estofado

Vuelva a colocar las patas de pato escaldadas en una olla limpia o una cazuela holandesa. Añada las rodajas de jengibre, la mitad de las cebolletas y el vino de cocina. Vierta el agua y lleve a ebullición suave a fuego fuerte.

Cocine a fuego lento hasta que esté tierno

Una vez que hierva, reduzca el fuego a bajo y cubra. Deje que el pato se cocine a fuego lento durante unos 45 minutos hasta que la carne casi esté tierna. Retire cualquier grasa o espuma que suba a la superficie.

Añada el melón de invierno

Añada los trozos de melón de invierno a la olla. Continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 20-25 minutos hasta que el melón se vuelva translúcido y suave. El melón debe absorber el sabor del caldo salado.

Sazone y sirva

Pruebe el caldo y ajuste con la sal según sea necesario. La carne de pato debe estar tierna y desprenderse del hueso. Agregue las cebolletas restantes para dar sabor fresco. Sirva caliente en cuencos hondos con mucho caldo.