Démarreur de Fermentation
Levain Sourdough (Lao Mian)
Un levain vivant de fermentation utilisé dans la boulangerie artisanale chinoise. Ce levain aromatique et pétillant développe des saveurs complexes sur plusieurs jours et est le secret des vrais pains au levain asiatiques. Nécessite des rafraîchissements quotidiens et de la patience.