Melon Yuxiang
Melon d'hiver yuxiang aux oreilles de bois et nouilles
Un plat yuxiang vibrant de cuisine du Sichuan avec des tranches tendres de melon d'hiver, des champignons noirs élastique et des nouilles de riz soyeuses dans une sauce salée-sucrée-aigre. Malgré son nom, ce classique ne contient pas de poisson - le « parfum de poisson » provient d'un mélange magique d'aromates et de pâte de haricot chili qui crée des couches d'umami, de chaleur et de luminosité.