ビール煮卵
普通の卵が、旨味たっぷりのビールソースでじっくり煮込まれることで特別な一品に変わります。煮汁は艶やかなキャラメリゼのグレーズに煮詰まり、それぞれの卵に絡みつきます。心配ありません—アルコールは飛び、苦味のない豊かな風味だけが残ります。
ストーリー
この料理は、素朴なゆで卵をディナーパーティーにふさわしい一品に変身させます。ビールが深みを加え、醤油が私たちが皆求める旨味の効いたパンチを加えます。少量の砂糖がすべてを調和させ、スターアニスのほのかな温かみも感じる甘じょっぱいソースを作り出します。
材料
大玉卵
4
ビール
1カップ (240ml)
醤油
大さじ2
濃口醤油
大さじ1
グラニュー糖
大さじ2
塩
小さじ1/2
スターアニス
2個
生姜（薄切り）
3枚
作り方
1
卵を固ゆでにする
卵を鍋に一列に並べ、冷水をひたひたに注ぎます。沸騰したら火から下ろし、蓋をしてちょうど10分間そのまま置きます。その間に氷水を準備します。熱い卵を氷水に移し、完全に冷まします。そっと殻をむき、ペーパータオルで水気を拭き取ります。
2
卵に切り込みを入れる
鋭利なナイフを使い、殻に沿って卵白に2〜3本の浅い切り込みを縦に入れます。深く切り込みすぎないでください—卵が形を保つようにします。これらの切り込みはソースが内部に染み込む通路となり、一口ごとに風味を染み込ませます。
3
煮込み液を混ぜる
広めのソースパンを用意し、ビール、両方の醤油、砂糖、塩、スターアニス、生姜の薄切りを加えます。砂糖が完全に溶けるまでよくかき混ぜます。混合物が一時的に泡立つことがあります—これは全く正常なことで心配いりません。
4
黄金色になるまで煮込む
切り込みを入れた卵を鍋に落とし、中火で弱火の沸騰状態にします。小さな泡が現れたら、火を弱火にし、蓋をせずに15〜20分間煮込みます。数分ごとにソースを卵の上にかけます。卵が徐々に深く美しい茶色に変わっていくのがわかります。
5
休ませて提供する
鍋を火から下ろし、卵を液体の中で少なくとも30分間置きます。さらに深い風味を求める場合は、鍋ごと冷蔵庫で一晩寝かせます。温かくても冷たくても提供でき、余分なソースを上にかけます。冷蔵庫で約1週間保存可能です。
