In Bier geschmorte Eier

Name: In Bier geschmorte Eier
Total time: 35 min
Ingredients: 4 große Eier; 1 Tasse (240 ml) Bier; 2 Esslöffel Sojasauce; 1 Esslöffel dunkle Sojasauce; 2 Esslöffel Granulat Zucker; 1/2 Teelöffel Salz; 2 Stücke Sternanis; 3 Scheiben frischer Ingwer, dünn geschnitten

Diese Eier beginnen ganz gewöhnlich, werden aber nach einem langsamen Schmoren in einer würzigen Biersauce zu etwas Besonderem. Die Flüssigkeit reduziert sich zu einer glänzenden, karamellisierten Glasur, die jedes Ei umhüllt. Keine Sorge – der Alkohol verdampft und hinterlässt einen reichen Geschmack ohne jede Bitterkeit.

35 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses Gericht verwandelt bescheidene hartgekochte Eier in etwas, das würdig für ein Abendessen ist. Das Bier bringt Tiefe, während die Sojasauce diesen würzigen Umami-Kick gibt, nach dem wir uns alle sehnen. Eine Prise Zucker gleicht alles aus und erstellt eine Soße, die sowohl süß als auch salzig ist, mit einer Hauch von Wärme vom Sternanis.

Zutaten

große Eier 4

Bier 1 Tasse (240 ml)

Sojasauce 2 Esslöffel

dunkle Sojasauce 1 Esslöffel

Granulat Zucker 2 Esslöffel

Salz 1/2 Teelöffel

Sternanis 2 Stücke

frischer Ingwer, dünn geschnitten 3 Scheiben

Anleitung

Eier hart kochen

Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie es zum kräftigen Kochen, nehmen Sie es dann vom Herd und lassen Sie es genau 10 Minuten lang zugedeckt ziehen. Bereiten Sie meanwhile ein Eisbad vor. Übertragen Sie die heißen Eier in das Eiswasser und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Schälen Sie sie vorsichtig und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken.

Die Eier anritzen

Machen Sie mit einem scharfen Messer 2-3 flache Schnitte längs durch die Schale und in das Eiweiß. Schneiden Sie nicht zu tief – das Ei soll ganz bleiben. Diese Schlitze geben der Soße einen Weg, um nach innen zu sickern und jeden Bissen mit Geschmack zu durchziehen.

Die Schmorsauce mischen

Nehmen Sie eine breite Pfanne und fügen Sie das Bier, beide Sojasaucen, Zucker, Salz, Sternanis und Ingwerscheiben hinzu. Rühren Sie gut um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Mischung wird kurz aufschäumen – das ist völlig normal und kein Grund zur Sorge.

Schmoren bis goldbraun

Geben Sie die angeritzten Eier in die Pfanne und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze sanft zum Simmern. Sobald kleine Blasen erscheinen, drehen Sie die Hitze niedrig und lassen Sie sie 15-20 Minuten lang offen kochen. Löffeln Sie alle paar Minuten etwas Soße über die Eier. Sie werden sehen, wie sie sich allmählich tiefbraun und schön verfärben.

Ruhen lassen und servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Eier mindestens 30 Minuten in der Flüssigkeit ziehen. Für noch intensiveren Geschmack stellen Sie die ganze Pfanne über Nacht in den Kühlschrank. Servieren Sie sie warm oder kalt und löffeln Sie etwas zusätzliche Soße darüber. Im Kühlschrank halten sie sich etwa eine Woche lang.