Seidiger Tofu mit frischen Tomaten
Ein schnelles und befriedigendes chinesisches Hausmannskost-Pfannengericht, das weichen, goldbraun gebratenen Tofu mit saftigen, würzigen Tomaten in einer herzhaften Soße kombiniert. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche.
Geschichte
Diese klassische Kombination vereint die sanfte, cremige Textur von Tofu mit der frischen, leicht süßlichen Säure reifer Tomaten. Es ist ein beliebtes Hausmannskost-Gericht, das beweist, dass einfache Zutaten etwas wirklich Köstliches ergeben können, wenn sie richtig behandelt werden.
Zutaten
fester Tofu
14 oz Block
reife Tomaten
3 mittelgroße
Frühlingszwiebeln
3 Stängel
Knoblauchzehen
2 Zehen
Pflanzenöl
3 Esslöffel
helle Sojasoße
1 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Zucker
eine Prise
Sesamöl
1 Teelöffel (optional)
Anleitung
1
Tofu vorbereiten
Den Tofublock abtropfen lassen und mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. In 2,5 cm große Würfel schneiden. Für beste Ergebnisse die Würfel zwischen Lagen von Küchenpapier legen und 10 Minuten lang pressen – dies entfernt überschüssige Feuchtigkeit und hilft dem Tofu, schön goldbraun zu werden.
2
Tomaten und Aromaten vorbereiten
An der Unterseite jeder Tomate ein kleines X einritzen. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken. Die Haut abziehen und die Tomaten in Spalten oder große Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden, wobei die weißen und grünen Teile getrennt werden.
3
Tofu anbraten
2 Esslöffel Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2-3 Minuten ungestört braten lassen, bis sie auf der Unterseite goldbraun sind. Vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten, bis sie auf allen Seiten leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4
Soßenbasis aufbauen
Im selben Wok bei Bedarf den restlichen Esslöffel Öl hinzufügen. Knoblauch und weiße Teile der Frühlingszwiebeln etwa 30 Sekunden anbraten, bis sie duften. Tomaten hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren braten, bis sie anfangen weich zu werden und ihren Saft abgeben. Zucker einstreuen und mit Sojasoße und Salz würzen.
5
Kombinieren und abschließen
Den Tofu zurück in den Wok geben und alles vorsichtig vermengen. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, damit der Tofu den Tomatengeschmack aufnehmen kann. Vom Herd nehmen, nach Belieben mit Sesamöl beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebelstücken bestreuen. Sofort mit gedämpftem Reis servieren.
