Tofu soyeux aux tomates fraîches
Une poêle rapide et satisfaisante à la chinoise qui associe un tofu moelleux doré à des tomates juteuses et acidulées dans une sauce savoureuse. Parfait pour un dîner rapide en semaine.
Histoire
Cette association classique réunit la texture délicate et crémeuse du tofu avec l'acidité légèrement sucrée des tomates mûres. C'est un plat de cuisine familiale bien-aimé qui démontre que des ingrédients simples peuvent créer quelque chose de vraiment délicieux lorsqu'ils sont bien préparés.
Ingrédients
tofu ferme
bloc de 400 g
tomates mûres
3 moyennes
oignons verts
3(branches)
gousses d'ail
2 gousses
huile végétale
3 cuillères à soupe
sauce de soja légère
1 cuillère à soupe
sel
au goût
sucre
une pincée
huile de sésame
1 cuillère à café (optionnel)
Instructions
1
Préparer le tofu
Égoutter le bloc de tofu et le sécher complètement avec du papier absorbant. Couper en cubes d'environ 2,5 cm. Pour de meilleurs résultats, placer les cubes entre des couches de papier absorbant et presser pendant 10 minutes - cela élimine l'excès d'humidité et aide le tofu à devenir joliment doré.
2
Préparer les tomates et les aromates
Inciser un petit X au fond de chaque tomate. Blanchir dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférer dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Peler les peaux et couper les tomates en quartiers ou en gros morceaux. Hacher finement l'ail et trancher les oignons verts, en séparant les parties blanches et vertes.
3
Saisir le tofu
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les cubes de tofu en une seule couche et les laisser cuire sans les déranger pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés au fond. Retourner doucement et cuire encore 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Retirer de la poêle et réserver.
4
Préparer la base de sauce
Dans le même wok, ajouter la tablespoon d'huile restante si nécessaire. Faire revenir l'ail et les parties blanches des oignons verts pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les tomates et faire revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à libérer leur jus. Saupoudrer de sucre et assaisonner avec la sauce de soja et le sel.
5
Combiner et terminer
Remettre le tofu dans le wok et mélanger délicatement le tout. Cuire encore 2 à 3 minutes, en laissant le tofu absorber la saveur des tomates. Retirer du feu, arroser d'huile de sésame si désiré, et parsemer du reste des oignons verts. Servir immédiatement avec du riz vapeur.
