신선한 토마토와 부드러운 두부 볶음
부드럽게 볶아낸 두부와 상큼한 토마토를 짭조름한 소스에 곁들인, 빠르고 만족스러운 중국 가정식 볶음 요리입니다. 바쁜 평일 저녁 식사로 완벽합니다.
이야기
이 고전적인 조합은 두부의 부드럽고 크리미한 식감과 잘 익은 토마토의 상큼하고 달콤한 산미를 결합합니다. 소박한 재료로도 정말 맛있는 요리를 만들 수 있음을 증명하는 사랑받는 가정 요리입니다.
재료
단단한 두부
14온즈(약 400g) 한 모
잘 익은 토마토
중간 크기 3개
대파
3대
마늘
2쪽
식용유
3큰술
진간장
1큰술
소금
적당량
설탕
약간
참기름
1작은술 (선택)
조리 방법
1
두부 손질하기
두부의 물기를 빼고 키친타월로 완전히 닦아주세요. 1인치(약 2.5cm) 정육면체로 썰어주세요. 가장 좋은 결과를 위해서는 썬 두부를 키친타월 사이에 놓고 10분 정록 눌러주세요. 이렇게 하면 남은 수분이 제거되어 두부가 노릇하게 잘 볶아집니다.
2
토마토와 향신료 준비하기
토마토 각각의 밑부분에 작게 X자 모양으로 칼집을 내주세요. 끓는 물에 30초간 데친 후, 얼음물에 옮겨 요리를 멈춰주세요. 껍질을 벗기고 토마토를 웨지 모양이나 큼직하게 썰어주세요. 마늘은 잘게 다지고, 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 썰어주세요.
3
두부 굽기
팬이나 큰 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 중불에서 달궈주세요. 두부를 한 층으로 펴서 넣고, 밑면이 황금색이 될 때까지 2~3분간 움직이지 말고 볶아주세요. 부드럽게 뒤집어 모든 면이 연한 갈색이 될 때까지 2분간 더 볶아주세요. 팬에서 꺼내 따로 보관하세요.
4
소스 베이스 만들기
같은 팬에 필요하다면 남은 식용유 1큰술을 더하세요. 다진 마늘과 대파 흰 부분을 향이 날 때까지 약 30초간 볶아주세요. 토마토를 넣고 부드러워지고 과즙이 나올 때까지 2~3분간 볶아주세요. 설탕을 뿌리고 간장과 소금으로 간을 하세요.
5
합쳐서 마무리하기
두부를 다시 팬에 넣고 재료가 섞이도록 부드럽게 섞어주세요. 두부에 토마토 맛이 배어들도록 2~3분간 더 끓여주세요. 불을 끄고 원한다면 참기름을 두르고, 남은 대파 초록 부분을 뿌려주세요. 따뜻한 밥 위에 곁들여 바로 내세요.
