絹豆腐と新鮮トマトの炒め物
柔らかな黄金色の豆腐とジューシーで酸っぱいトマトを旨味ソースで炒めた、短時間で簡単な中華家庭料理の炒め物。平日の夜の夕食に最適。
ストーリー
この经典的な組み合わせは、豆腐の優しくクリーミーい質感と、熟したトマトの明るくわずかな甘酸っぱさを兼ね備えたものです。シンプルな材料でも正しく扱えば本当に美味しいものを作れることを証明する愛される家庭料理です。
材料
絹豆腐
14オンス（約400g）ブロック
熟したトマト
3個（中サイズ）
青ネギ
3本
にんにく
2片
植物油
大さじ3
薄い醤油
大さじ1
塩
味をみながら
砂糖
ひとつまみ
ごま油
小さじ1（好みで）
作り方
1
豆腐の下準備
豆腐のブロックの水気を切り、キッチンペーパーで完全に乾かします。約2.5cmの角切りにします。最好的結果のために、豆腐をキッチンペーパーの間に挟んで10分間押さえでください。これにより余分な水分が取り除かれ、豆腐がきれいに黄金色に焼けます。
2
トマトと香味野菜の準備
各トマトの底部に小さなX字を入れます。沸騰した湯で30秒間湯通ししてから、冰水に 옮めて調理を止めます。皮を剥き、トマトをくし形に切り分けます。にんにくをみじん切りにし、青ネギを白玉ねぎと緑の部分別に切り分けます。
3
豆腐を焼く
中華鍋または大きなフライパンに植物油大さじ2を中火で熱します。豆腐の角切りを単一層になるように入れ、底が黄金色になるまで2-3分間触らずに加熱します。優しく裏返して反対面も2分間ほど軽く焼きます。鍋から取り出して置いておきます。
4
ソースのベースを作る
同じ中華鍋に、必要であれば残りの大さじ1の油を加えます。にんにくと青ネギの白い部分を入れて約30秒間香りが出るまで炒めます。トマトを加えて2-3分間炒め、少し柔らかくなり汁が出るまで炒めます。砂糖を加え、酱油と塩で味を調えます。
5
合わせて仕上げ
豆腐を中華鍋に戻し、優しく全体を絡めます。豆腐がトマト的味道を吸収するまでさらに2-3分間炒めます。火から下ろし、好みでごま油を回し掛け、残りの青ネギの緑的部分を散らします。温かいご飯の上に即座に提供します。
