توفو حريري مع طماطم طازجة
طبق صيني سريع ومُرضٍ من المطبخ المنزلي يجمع بين التوفو الطري والمُحمّر بلون ذهبي مع الطماطم العصيرية والحامضة في صلصة مالحة. مثالي لعشاء سريع خلال أيام الأسبوع.
القصة
يجمع هذا الثنائي الكلاسيكي بين القوام الكريمي اللطيف للتوفو وحموضة الطماطم الناضجة المشرقة قليلة الحلاوة. إنه طبق محبوب في الطبخ المنزلي يثبت أن المكونات البسيطة يمكن أن تصنع شيئاً لذيذاً حقاً عند التعامل معها بشكل صحيح.
المكونات
توفو صلب
قطعة 14 أونصة
طماطم ناضجة
3 حبات متوسطة
بصل أخضر
3 سيقان
فصوص ثوم
2 فص
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة
صلصة صويا خفيفة
1 ملعقة كبيرة
ملح
حسب الرغبة
سكر
قليل
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
تحضير التوفو
صفّي قطعة التوفو وجففها تماماً بمناشف ورقية. قطعيها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. للحصول على أفضل النتائج، ضعي المكعبات بين طبقات من المناشف الورقية واضغطي لمدة 10 دقائق - هذا يزيل الرطوبة الزائدة ويساعد التوفو على التحول إلى اللون الذهبي بشكل جميل.
2
تحضير الطماطم والمنكهات
اشققي علامة X صغيرة في أسفل كل حبة طماطم. اغمسيها في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم انقليها إلى ماء مثلج لإيقاف الطهي. قشري الجلد وقطعي الطماطم إلى شرائح أو قطع كبيرة. افرمي الثوم ناعماً وقطعي البصل الأخضر، مع فصل الأجزاء البيضاء والخضراء.
3
قلي التوفو
سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة ووك أو كبيرة على نار متوسطة-عالية. أضيفي مكعبات التوفو في طبقة واحدة واتركيها تطهو دون تحريك لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل. اقلبيها برفق واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين حتى تتحمر قليلاً من جميع الجوانب. أزيليها من المقلاة وضعيها جانباً.
4
تحضير قاعدة الصلصة
في نفس الوك، أضيفي الملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت إذا لزم الأمر. اقلي الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته. أضيفي الطماطم وقلبيها لمدة 2-3 دقائق حتى تبدأ في التليين وإطلاق عصارتها. رشي السكر وتبلي بصلصة الصويا والملح.
5
الجمع والتشطيب
أعيدي التوفو إلى الوك وقلبي كل شيء برفق معاً. اطهي لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع ترك التوفو يمتص نكهة الطماطم. أزيلي عن النار، أضيفي زيت السمسم إذا رغبت، ورشي بقطع البصل الأخضر المتبقية. قدميها فوراً مع الأرز المطهو على البخار.
