تشار سيو بالعسل
شرائح لحم الخنزير الطرية مغلفة بطبقة لامعة حلوة ولزجة بنكهات BBQ الصينية العميقة. هذا الطبق الكانتوني المفضل يتحول بشكل جميل من الخارج بينما يبقى طرياً من الداخل.
القصة
تشار سيو هي طعام شعبي مفضل في شوارع قوانغدونغ وهونغ كونغ. الاسم حرفياً يعني 'مشوي بالشوكة' - إشارة إلى طريقة الطهي التقليدية حيث كان اللحم يُشوى على الشوكات فوق اللهب المكشوف. في هذه الأيام، تحقيق نتائج ممتازة مع أقل جهد.
المكونات
لحم خنزير بدون عظم
٥٠٠غ
صوص تشار سيو
٣ ملاعق كبيرة
صوص صويا غامق
١ملةقة كبيرة
عسل
٢ ملاعق كبيرة
خمر شاوشينغ
١ملةقة كبيرة
ثوم مفروم
٢ فص
مسحوق الخمس بهارات
¼ملةقة شاي
الخطوات
1
تحضير اللحم
أزل أي دهون زائدة من لحم الخنزير، ثمقطع اللحم إلى شرائح طويلة يبلغ سمكها حوالي ٥سم.قم بعمل شقوق ضحلة على السطح ليساعد التتبيلة على الامتصاص بشكل أعمق.
2
خلط التتبيلة
في وعاء، اخفق معاً صوص تشار سيو، وصوص الصويا الغامق، والعسل، وخمر شاوشينغ، والثوم المفروم، ومسحوق الخمس بهارات حتى يذوب العسل تماماً ويختلط كل شيء.
3
تتبيل اللحم
أضف شرائح اللحم إلى التتبيلة واقلبها حتى تغطى بالكامل. غطِ وضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل. رج الوعاء برفق من حين لآخر لإعادة توزيع الصوص.
4
تحميص حتى يتحمر
سخن الفرن إلى ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ فهرنهايت). ضع صينية خبز مبطنة بورق铝 وضع رف سلكي في الأعلى. رتب شرائح اللحم المتبله على الرف مع ترك مسافة بينها.احتفظ بالتتبيلة المتبقية. اشوِ لمدة ٢٠ دقيقة، ثم اقلب وادهن بسخاء بالتتبيلة المحفوظة. استمر في الشوي لمدة ١٥-٢٠ دقيقة أخرى حتى يصبح الخارج داكناً ولزجاً ومكرملاً.
5
راحة وتقديم
دع التشار سيو يرتاح لمدة ٥ دقائق قبل التقطيع.قطع عكس الاتجاه إلى شرائح رقيقة وقدّم دافئاً.
