Tiras tiernas de paleta de cerdo bañadas en un glaseado dulce y pegajoso con profundos sabores a barbacoa china. Este favorito cantonés se carameliza hermosamente por fuera mientras se mantiene suculento por dentro.
El char siu es una comida callejera muy querida en toda Guangdong y Hong Kong. El nombre significa literalmente 'asado en horquilla', una referencia al método de cocción tradicional donde la carne se ensartaba en horquillas y se asaba sobre llama abierta. Hoy en día, el asado en horno logra resultados maravillosos con menos complicaciones.
Recorte cualquier exceso de grasa de la paleta de cerdo, luego corte la carne en tiras largas de aproximadamente 5 cm de grosor. Haga cortes superficiales en la superficie para ayudar a que la marinada penetre más profundamente.
En un bol, bata juntos la salsa char siu, la salsa de soja oscura, la miel, el vino shaoxing, el ajo picado y el polvo de cinco especias hasta que la miel se disuelva completamente y todo esté combinado.
Agregue las tiras de cerdo a la marinada y voltéelas hasta que estén completamente cubiertas. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche. Agite suavemente el recipiente de vez en cuando para redistribuir la salsa.
Precaliente su horno a 200°C (400°F). Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla encima. Coloque las tiras de cerdo marinadas en la rejilla, espaciándolas. Reserve la marinada sobrante. Asar durante 20 minutos, luego voltee y pincele generosamente con la marinada reservada. Continúe asando otros 15-20 minutos hasta que el exterior esté oscuro, pegajoso y caramelizado.
Deje reposar el char siu durante 5 minutos antes de cortarlo. Corte en contra de la veta en trozos finos y sirva caliente.
Cubos de cordero tierno marinado ensartados en pinchos de bambú con cebolla dulce, cocidos a la perfección ahumada en una plancha eléctrica de doble zona. Una alternativa sin complicaciones a la barbacoa al aire libre que ofrece resultados jugosos y aromáticos cada vez.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.
