Zarte Schweineschulter-Streifen in einer süßen, klebrigen Glasur mit tiefen chinesischen BBQ-Aromen. Dieser kantonesische Favorit karamellisiert wunderschön von außen, während er innen saftig bleibt.
Char Siu ist ein beliebtes Street Food in ganz Guangdong und Hongkong. Der Name bedeutet buchstäblich ‚am Spieß gebraten‘ – eine Anspielung auf die traditionelle Garmethode, bei der das Fleisch auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer geröstet wurde. Heutzutage erzielt das Rösten im Backofen wunderbare Ergebnisse mit weniger Aufwand.
Entferne überschüssiges Fett von der Schweineschulter und schneide das Fleisch in etwa 5 cm dicke Streifen. Setze flache Schnitte in die Oberfläche, damit die Marinade tiefer einzieht.
Vermische in einer Schüssel die Char Siu Soße, dunkle Sojasoße, Honig, Shaoxing Wein, gehackten Knoblauch und Fünf-Gewürz-Pulver, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und alles verbunden ist.
Gib die Fleischstreifen zur Marinade und wende sie, bis sie vollständig bedeckt sind. Decke ab und stelle mindestens 2 Stunden kühl, am besten über Nacht. Schüttle die Dose ab und zu vorsichtig, um die Soße neu zu verteilen.
Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und lege ein Gitterrost darauf. Lege die marinierten Fleischstreife auf das Gitter und lasse Abstand zwischen ihnen. Hebe die übrige Marinade auf. Röste 20 Minuten, dann wende und bestreiche großzügig mit der reservierten Marinade. Röste weitere 15-20 Minuten, bis die Außenseite dunkel, klebrig und karamellisiert ist.
Lass das Char Siu 5 Minuten ruhen, bevor du es schneidest. Schneide quer zur Faser in dünne Scheiben und serviere es warm.
Zarte marinierte Lammwürfel auf Bambusspieße gefädelt mit süßer Zwiebel, auf einer Dual-Zonen elektrischen Grillplatte rauchig perfekt gegart. Eine problemfreie Alternative zum Outdoor-Grill, die jedes Mal saftige, aromatische Ergebnisse liefert.
