Honig-glasiertes Char Siu

Name: Honig-glasiertes Char Siu
Total time: 55 min
Ingredients: 500g schulterloses Schweinefleisch; 3 Esslöffel Char Siu Soße; 1 Esslöffel dunkle Sojasoße; 2 Esslöffel Honig; 1 Esslöffel Shaoxing Wein; 2 Zehen Knoblauch, gehackt; 1/4 Teelöffel Fünf-Gewürz-Pulver

Zarte Schweineschulter-Streifen in einer süßen, klebrigen Glasur mit tiefen chinesischen BBQ-Aromen. Dieser kantonesische Favorit karamellisiert wunderschön von außen, während er innen saftig bleibt.

55 Min.

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Geschichte

Char Siu ist ein beliebtes Street Food in ganz Guangdong und Hongkong. Der Name bedeutet buchstäblich ‚am Spieß gebraten‘ – eine Anspielung auf die traditionelle Garmethode, bei der das Fleisch auf Spieße gesteckt und über offenem Feuer geröstet wurde. Heutzutage erzielt das Rösten im Backofen wunderbare Ergebnisse mit weniger Aufwand.

Zutaten

schulterloses Schweinefleisch 500g

Char Siu Soße 3 Esslöffel

dunkle Sojasoße 1 Esslöffel

Honig 2 Esslöffel

Shaoxing Wein 1 Esslöffel

Knoblauch, gehackt 2 Zehen

Fünf-Gewürz-Pulver 1/4 Teelöffel

Anleitung

Fleisch vorbereiten

Entferne überschüssiges Fett von der Schweineschulter und schneide das Fleisch in etwa 5 cm dicke Streifen. Setze flache Schnitte in die Oberfläche, damit die Marinade tiefer einzieht.

Marinade mischen

Vermische in einer Schüssel die Char Siu Soße, dunkle Sojasoße, Honig, Shaoxing Wein, gehackten Knoblauch und Fünf-Gewürz-Pulver, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat und alles verbunden ist.

Fleisch marinieren

Gib die Fleischstreifen zur Marinade und wende sie, bis sie vollständig bedeckt sind. Decke ab und stelle mindestens 2 Stunden kühl, am besten über Nacht. Schüttle die Dose ab und zu vorsichtig, um die Soße neu zu verteilen.

Rösten bis zur Karamellisierung

Heize den Backofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Aluminiumfolie aus und lege ein Gitterrost darauf. Lege die marinierten Fleischstreife auf das Gitter und lasse Abstand zwischen ihnen. Hebe die übrige Marinade auf. Röste 20 Minuten, dann wende und bestreiche großzügig mit der reservierten Marinade. Röste weitere 15-20 Minuten, bis die Außenseite dunkel, klebrig und karamellisiert ist.