Bandes tendres d'épaule de porc baignées dans un glaçage sucré et collant aux saveurs profondes de barbecue chinois. Ce favori cantonais caramélise magnifiquement à l'extérieur tout en restant succulent à l'intérieur.
Le char siu est une nourriture de rue appréciée dans tout le Guangdong et Hong Kong. Le nom signifie littéralement 'rôti à la fourchette' — un clin d'œil à la méthode de cuisson traditionnelle où la viande était enfilée sur des fourchettes et rôtie sur un feu ouvert. De nos jours, la rôtisserie au four donne d'excellents résultats avec moins de tracas.
Retirez l'excès de graisse de l'épaule de porc, puis coupez la viande en longues bandes d'environ 5 cm d'épaisseur. Faites des entailles peu profondes sur la surface pour aider la marinade à pénétrer plus profondément.
Dans un bol, fouettez ensemble la sauce char siu, la sauce soja foncée, le miel, le vin de shaoxing, l'ail haché et la poudre de cinq épices jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez les bandes de porc à la marinade et retournez-les jusqu'à ce qu'elles soient entièrement enrobées. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit. Secouez doucement le contenant de temps en temps pour redistribuer la sauce.
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier aluminium et placez une grille métallique dessus. Disposez les bandes de porc marinées sur la grille en les espaçant. Réservez la marinade restante. Faites rôtir pendant 20 minutes, puis retournez les bandes et badigeonnez généreusement avec la marinade réservée. Continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'extérieur soit foncé, collant et caramélisé.
Laissez le char siu reposer pendant 5 minutes avant de le trancher. Coupez dans le sens contraire des fibres en fines tranches et servez chaud.
Cubes d'agneau tendre mariné enfilés sur des brochettes en bambou avec oignons doux, cuits à perfection fumé sur une plaque chauffante électrique à deux zones. Une alternative sans tracas au barbecue extérieur qui offre des résultats juteux et aromatiques à chaque fois.
Tendres pancakes nuageux avec un cœur crémeux au beurre d'arachide. Ces gourmandises levées à la levure ont une douceur subtile et une texture merveilleuse qui les rend parfaits pour les petits-déjeuners du week-end ou une collation de l'après-midi.
