كرفس مقرمش مع فول سوداني حار
مقبلات خفيفة ومنعشة تجمع بين قرمشة الكرفس والفول السوداني المحمص في صلصة مالحة وحامضة قليلاً. هذا الطبق الجانبي الصيني السريع يقدم قرمشة مرضية في كل قضمة.
القصة
هذا الطبق السهل هو عنصر أساسي في الطبخ المنزلي الصيني، محبوب لنكهاته الزاهية وتناقض القوام المرضي. السلق السريع يعطي الكرفس لوناً نابضاً بالحياة وقواماً مقرمشاً طرياً دون فقدان تلك القرمشة المرضية.
المكونات
كرفس
4 سيقان متوسطة
فول سوداني محمص
1/2 كوب
ثوم مفروم
2 فص
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
زيت السمسم
1 ملعقة صغيرة
صويا صوص خفيف
1 ملعقة طعام
خل الأرز
1 ملعقة صغيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
سكر
قليل
رقائق فلفل حار مجفف
1/4 ملعقة صغيرة (اختياري)
الخطوات
1
سلق الكرفس
أحضر قدراً من الماء ليغلي بقوة. قطع الكرفس إلى قطع بطول 2 بوصة وأسقطها في الماء لمدة 30 ثانية تقريباً - فقط حتى تتحول إلى اللون الأخضر الزاهي وتلين قليلاً مع الاحتفاظ بقرمشتها. أخرجها فوراً وانقلها إلى حمام ثلج لإيقاف الطهي.
2
تحميص الفول السوداني
إذا كان الفول السوداني نيئاً، انشره في مقلاة جافة على نار متوسطة. حمصه مع التقليب المتكرر حتى يصبح ذهبياً وفواح الرائحة، لمدة 5 دقائق تقريباً. اتركه يبرد تماماً قبل إضافته إلى الطبق - يجب أن يكون مقرمشاً وجميلاً.
3
تحضير الصلصة والخلط
صفّي الكرفس جيداً وجففه بمنشفة ورقية. في وعاء كبير، اخفقي معاً صوص الصويا وخل الأرز وزيت السمسم والملح والسكر ورقائق الفلفل الحار إذا كنت تستخدمها. أضيفي الكرفس والفول السوداني، ثم اسكبي زيت الخضروات المسخن فوق الثوم المفروم مباشرة لإطلاق رائحته. قلبي كل شيء برفق حتى يتغطى جيداً.
4
اتركه يرتاح وقدمه
اترك الطبق لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تمتزج النكهات معاً. قدمه في درجة حرارة الغرفة أو مبرداً - في كلتا الحالتين، إنه طبق جانبي أو وجبة خفيفة منعشة رائعة.
