カリカリセロリとスパイシーピーナッツ
シャキッとしたセロリと香ばしいローストピーナッツを、風味豊かでほのかな酸味のあるドレッシングで和えた、軽くて爽やかな前菜です。この簡単な中華の副菜は、一口ごとに満足感のある食感を楽しめます。
ストーリー
この手間のかからない料理は、中華の家庭料理の定番で、鮮やかな風味と満足感のある食感の対比が愛されています。短時間の湯通しにより、セロリは鮮やかな色合いと歯ごたえのある柔らかさを保ちながら、あの満足感のあるシャキッとした食感を失いません。
材料
セロリ
中サイズ4本
ローストピーナッツ
1/2カップ
にんにく（みじん切り）
2片
植物油
大さじ2
ごま油
小さじ1
薄口醤油
大さじ1
米酢
小さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
ひとつまみ
乾燥唐辛子フレーク
小さじ1/4（お好みで）
作り方
1
セロリを湯通しする
鍋に水を沸騰させます。セロリを5cm程度の長さに切り、約30秒間湯通しします。鮮やかな緑色に変わり、歯ごたえを保ちつつ少し柔らかくなる程度です。すぐに取り出し、氷水に浸して加熱を止めます。
2
ピーナッツを炒る
ピーナッツが生の場合は、乾いたフライパンに広げ、中火で炒ります。頻繁にかき混ぜながら、きつね色になり香りが立つまで、約5分間炒ります。完全に冷ましてから料理に加えてください。カリッとした食感が理想的です。
3
ドレッシングを作り、和える
セロリの水気をよく切り、ペーパータオルで軽く拭きます。大きめのボウルに、醤油、米酢、ごま油、塩、砂糖、お好みで唐辛子フレークを加えて混ぜ合わせます。セロリとピーナッツを加え、みじん切りにんにくの上に熱した植物油を注ぎ、香りを引き立てます。全体がよく絡むよう、優しく混ぜ合わせます。
4
味をなじませて提供する
約5分間置いて、味をなじませます。常温または冷やして提供してください。どちらでも、爽やかで美味しい副菜またはおやつになります。
