ブルーチーズのビーツスープ
ビルブルーチーズとビーツを使った、濃厚でクリーミーなスープです。
材料
玉ねぎ（みじん切り）
2
バター（炒め用）
適量
ビーツ（皮を剥いて刻む）
255 g
じゃがいも（皮を剥いて刻む）
大1個
スープ
800 ml
調味料
適量
バゲット（輪切りにしてトースト）
適量
ブルーチーズ（パンに塗る）
適量
作り方
1
玉ねぎを炒める
玉ねぎ2個を細かく刻み、透き通るまでバターで炒める。
2
煮込む
皮を剥いて刻んだビーツ255g、皮を剥いて刻んだじゃがいも大1個、スープ800ml、調味料を加える。鍋に移し、ふたをして、ビーツが柔らかくなるまで弱火で煮込む。
3
ミキサーでなめらかなスープにする
ミキサーで滑らかになるまでピューレ状にし、鍋に戻して再び軽く煮立たせる。
4
チーズクルトンを準備する
バゲットを輪切りにし、トーストし、ブルーチーズをたっぷり塗り、チーズが溶けて泡立つまで短時間焼く。
5
盛り付け
完成したスープを器に注ぎ入れ、それぞれにブルーチーズのクルトンをのせる。
