Rote-Bete-Suppe mit Blauschimmelkäse
Eine reichhaltige, cremige Suppe mit Birre Blauschimmelkäse und Rote Bete.
Zutaten
Zwiebel (gehackt)
2
Butter (zum Anbraten)
to taste
Rote Bete (geschält und gewürfelt)
255 g
Kartoffel (geschält und gewürfelt)
1 large
Brühe
800 ml
Gewürze
to taste
Baguette (in Scheiben geschnitten, getoastet)
to taste
Blauschimmelkäse (auf das Brot gestrichen)
enough
Anleitung
1
Zwiebeln anbraten
Zwei Zwiebeln fein hacken und in Butter anbraten, bis sie glasig werden.
2
Köcheln lassen
255 g geschälte und gewürfelte Rote Bete, eine große geschälte und gewürfelte Kartoffel, 800 ml Brühe und Gewürze hinzufügen. In einen Topf umfüllen, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Rote Bete weich ist.
3
Zu einer dickflüssigen Suppe pürieren
Die Mischung in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Topf geben und erneut zum Köcheln bringen.
4
Käse-Croutons zubereiten
Das Baguette in Scheiben schneiden, toasten, großzügig mit Blauschimmelkäse bestreichen und kurz überbacken, bis der Käse schmilzt und Blasen wirft.
5
Anrichten
Die fertige Suppe in Schalen füllen und jede mit einem Blauschimmelkäse-Crouton belegen.
