初心者向けシフォンケーキ
焼き菓子作りを始めたばかりの方に最適な、軽くてふわふわのクラシックなケーキです。このしっとりとしたお菓子は、きめ細かな生地できれいに膨らみます。
ストーリー
この初心者向けのシフォンケーキは、口の中でとろけるような柔らかく雲のような食感に仕上がります。ポイントは、メレンゲを優しく扱い、生地を混ぜすぎないことです。
材料
中力粉（薄力粉でも可）
1と1/2カップ
砂糖
3/4カップ（分けて使用）
卵
5個（大、卵黄と卵白に分ける）
牛乳
1/4カップ
植物油
1/4カップ
ベーキングパウダー
小さじ1と1/2
クリームオブターター
小さじ1/4
バニラエッセンス
小さじ1
塩
ひとつまみ
作り方
1
準備
ボウルが完全に清潔で乾いていることを確認してください。油分や水分があると、卵白が十分に泡立ちません。卵が冷たいうちに卵黄と卵白に分け、泡立てる前に卵白を常温に戻します。
2
卵黄生地を作る
大きなボウルに卵黄、牛乳、植物油、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜ合わせます。小麦粉、ベーキングパウダー、塩をふるい入れます。グルテンが出ないように、粉気がなくなるまで一方方向に優しく混ぜます（混ぜすぎないこと）。ダマができる場合は、数分間生地を休ませます。
3
メレンゲを作る
常温に戻した卵白にクリームオブターターを加えます。中速で泡立て始め、残りの砂糖を一定の流れで少しずつ加えます。ツヤが出て角がしっかりと立つまで泡立てます（これには約5〜7分かかります）。
4
生地を合わせる
メレンゲの1/3量を卵黄生地に加え、生地の重さを軽くするために優しく切るように混ぜます。次に、残りのメレンゲを2回に分けて加え、空気をなるべく逃さないようにゴムベラで底からすくい上げるように混ぜます。
5
焼く
生地を油を塗っていないチューブ型（専用の型）に流し入れます。予熱しておいた325°F（165°C）のオーブンで約45分間焼きます。表面を軽く触って弾力があれば焼き上がりです。焼き上がったらすぐに型を逆さまにして、完全に冷めるまでそのまま冷まします。
6
型から外して盛り付ける
完全に冷めたら、薄いナイフで型の縁と中央の筒に沿って入れ、ケーキを型から外します。お皿の上に逆さにして盛り付け、お好みで粉砂糖を振りかけます。スライスして、このふわふわのケーキをお楽しみください。
