ワンパン野菜とソーセージのライス
ふわふわのジャスミンライスが、風味豊かな中華ソーセージとカラフルなミックスベジタブルと絡み合う、心温まるワンパンライス料理です。野菜の自然な甘みは、濃厚で少し甘みのある塩漬けソーセージと絶妙にマッチし、鍋一つで作れる満足感のある一品です。
ストーリー
この定番の中華風家庭料理は、手軽さと味わいがすべてです。すべてが鍋ひとつで調理できるため、後片付けも簡単です。ポイントは、調理の最後にできるおこげ（锅巴/guo ba）という美味しい底面を作ることです。
材料
ジャスミンライス
1.5カップ
中華ソーセージ（ラップチョン）
2本、斜め切り
人参
中1個、角切り
冷凍グリーンピース
1/2カップ
コーン（粒）
1/2カップ
チキンまたは野菜スープストック
2.5カップ
醤油
大さじ2
ごま油
小さじ1
ニンニク
2片、みじん切り
ネギ
3本、小口切り
サラダ油
大さじ2
塩
適量
作り方
1
食材の準備
ジャスミンライスを冷水で洗い、水が透明になるまで繰り返します。これにより余分なデンプンが取り除かれ、ふわふわの仕上がりになります。中華ソーセージを約1/4インチの厚さに斜め切りにします。人参を小さな角切りにします。スープストックを計量して準備しておきます。
2
香りの出し方
大きな鍋またはダッチオーブンにサラダ油を入れ、中火で熱します。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで約30秒間炒めます。スライスしたソーセージを加え、油が少し出て端がカリッとするまで2〜3分間炒めます。
3
ライスのベースを作る
洗ったライスを鍋に加え、一粒一粒が油とソーセージの風味に絡むように混ぜます。醤油を回し入れ、全体を軽く混ぜ合わせます。スープストックを注ぎ、穏やかに沸騰させます。
4
野菜を加えて煮込む
角切りにした人参、グリーンピース、コーンをライスの上に均等に広げます。火を弱火にし、鍋の蓋をしっかりと閉めて、約20分間煮込みます。蓋を開けたくなっても我慢してください—蒸気はライスを均一に炊くために不可欠です。
5
仕上げと盛り付け
火を止め、蓋をしたままさらに5分間蒸らします。フォークでライスをほぐし、塊をほぐします。ごま油を回しかけ、スライスしたネギを加え、全体を優しく混ぜ合わせます。そのまま一品料理として熱々をどうぞ。
