中国風塩茹で落花生
風味豊かな落花生をスターアニスと四川花椒で香ばしい塩水にゆっくり茹で上げた一品。一晩の浸泡と長い休息時間で深く味がしみ込んだ完璧な食感と舌触りになります。
ストーリー
この茹で落花生は中国の路地裏フードや家庭でのおやつとして愛される一品です。ポイントのさは盐とスパイスの风味が各齧りに行き渡るよう、ピーナッツを味付きの液体に寝かせることです。
材料
殻付き生落花生
500g
塩
大さじ2.5
スターアニス
3個
月桂樹の葉
2枚
四川花椒
小さじ1
水
落花生が浸かる位の量
作り方
1
ピーナッツを浸泡する
落花生を流水で軽く洗い、大きなボウルに入れて水を注ぐ。一晩（少なくとも8時間）浸泡する。これて殻が柔らかくなり、風味がしみ込みやすくなる。
2
圧力鍋で香辛料をプラスして調理
浸泡水を捨てる。落花生を圧力鍋に移し、スターアニス、月桂樹の葉、四川花椒、塩を加える。新鮮な水を落花生の上から約2.5cmの高さまで注ぐ。蓋をロックし、高圧で5分間調理する。
3
塩水に浸して休息
圧力を自然に開放する。月桂樹の葉を慎重に取り除き、味見をする─塩辛い味がする程度に調整する。室温で少なくとも2時間、または一晩冷藏して更深い风味にするために、塩水に落花生を浸しておく。
4
提供
提供する前に落花生の水気を切る。温でも冷でも楽しめるが、殻から直接口に入れて食べると美味しい。
