중국식 소금 삶은 땅콩
아니싱과 사천 후추가 들어간 향기로운 브라인에서 천천히 조린 부드럽고 맛있는 땅콩입니다. 하룻밤 담그기와 충분한 휴식 시간으로 완벽한 식감의 깊은 맛이 배인 땅콩이 됩니다.
이야기
이 삶은 땅콩은 사랑받는 중국 길거리 음식이자 가정 간식입니다. 핵심은 인내심입니다—땅콩을 풍미가 담긴 액체에 재워두면 소금과 양념이 모든 한 입에 배어듭니다.
재료
껍질이 있는 생땅콩
500g
소금
2.5 큰술
아니싱
3개
월계수 잎
2장
사천 후추
1 작은술
물
땅콩이 충분히 잠길 만큼
조리 방법
1
땅콩 담그기
땅콩을 찬물에 가볍게 헹궈줍니다. 큰 그릇에 넣고 물로 덮어줍니다. 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 담가줍니다. 이렇게 하면 껍질이 부드러워지고 풍미가 잘 배어듭니다.
2
향신료와 압력솥 조리
담가둔 물을 버립니다. 땅콩을 압력솥에 옮기고 아니싱, 월계수 잎, 사천 후추, 소금을 넣어줍니다. 땅콩이 약 2.5cm 정도 잠기도록 새 물을 넣어줍니다. 뚜껑을 닫고 고압에서 5분간 조리해줍니다.
3
브라인에서 휴식
압력이 자연적으로 빠지도록 기다려줍니다. 월계수 잎을 조심스럽게 꺼내고 액체를 맛보세요—소금이 충분히 들어있어야 합니다. 상온에서 최소 2시간 동안 또는 더 깊은 맛을 위해 냉장고에서 하룻밤 동안 땅콩을 브라인에 그대로 놓아둡니다.
4
서빙
서빙하기 전에 물기를 뺍니다. 따뜻하게도 차갑게도 맛볼 수 있으며, 껍질을 짜서 입에 넣을 수 있습니다.
