Китайские солёные варёные арахис
Нежный, ароматный арахис, медленно приготовленный в ароматном рассоле с анисом и сычуаньским перцем. Ночное замачивание и продолжительное время отдыха создают глубоко приправленный арахис с идеальной текстурой.
История
Эти варёные арахис — любимая китайская уличная еда и домашняя закуска. Ключ — терпение: дать арахису отдыхать в ароматизированной жидкости позволяет соли и специям проникнуть в каждый кусочек.
Ингредиенты
сырой арахис в скорлупе
500g
соль
2.5 tablespoons
звёздчатый анис
3 pieces
лавровые листья
2
сычуаньские горошины перца
1 teaspoon
вода
enough to cover peanuts
Инструкции
1
Замочить арахис
Промойте арахис быстро под холодной водой. Положите его в большую миску и залейте водой. Оставьте замачиваться на ночь, или как минимум на 8 часов. Это размягчит скорлупу и поможет специям проникнуть внутрь.
2
Готовить в скороварке с ароматными специями
Слейте воду от замачивания. Переложите арахис в скороварку вместе со звёздчатым анисом, лавровыми листьями, сычуаньскими горошинами перца и солью. Добавьте свежую воду, чтобы она покрывала арахис примерно на 2,5 см. Закройте крышку и готовьте под высоким давлением в течение 5 минут.
3
Настояться в рассоле
Дайте давлению спуститься естественным путём. Аккуратно удалите лавровые листья, затем попробуйте жидкость — она должна быть довольно солёной. Оставьте арахис в рассоле как минимум на 2 часа при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике для ещё более глубокого вкуса.
4
Подавать
Слейте воду перед подачей. Арахис можно подавать тёплым или холодным, выдавливая прямо из скорлупы в рот.
