Баклажаны в глиняном горшке со сливовым соевым соусом

Name: Баклажаны в глиняном горшке со сливовым соевым соусом
Total time: 40 min
Ingredients: 3 средних (около 450 г) Китайские баклажаны (или японские баклажаны); 225 г свиной фарш; 1 стакан нарезанного кубиками болгарский перец (разных цветов); 3 стакана для жарки растительное масло; 2 столовые ложки light soy sauce; 1 столовая ложка cooking wine (Shaoxing); 1 столовая ложка + 1 чайная ложка кукурузный крахмал; 1 столовая ложка измельчённого свежий имбирь; 2 зубчика измельчённого чеснок; 1 столовая ложка чёрный уксус или рисовый уксус; 1 чайная ложка сахар; 1 чайная ложка кунжутное масло; 2 стебля нарезанного зелёный лук

Нежные полоски баклажанов, обжаренные до золотистого цвета, затем смешанные с приправленной свининой и разноцветными болгарскими перцами в пикантно-сладком соусе. Это домашнее блюдо в глиняном горшке радует комфортными текстурами без лишних хлопот.

40 мин

Средне

0 в избранном

Баклажаны в глиняном горшке со сливовым соевым соусом

История

Уютное блюдо для буднего вечера, которое превращает простые баклажаны в нечто особенное. Техника двойной готовки (жарка затем бланшировка) обеспечивает мягкость баклажанов и сохранение их формы в соусе.

Ингредиенты

Китайские баклажаны (или японские баклажаны) 3 средних (около 450 г)

свиной фарш 225 г

болгарский перец (разных цветов) 1 стакан нарезанного кубиками

растительное масло 3 стакана для жарки

light soy sauce 2 столовые ложки

cooking wine (Shaoxing) 1 столовая ложка

кукурузный крахмал 1 столовая ложка + 1 чайная ложка

свежий имбирь 1 столовая ложка измельчённого

чеснок 2 зубчика измельчённого

чёрный уксус или рисовый уксус 1 столовая ложка

сахар 1 чайная ложка

кунжутное масло 1 чайная ложка

зелёный лук 2 стебля нарезанного

Инструкции

Подготовка баклажанов

Нарежьте баклажаны полосками длиной около 5 см и толщиной 1 см. Посыпьте щепоткой соли и оставьте на 10 минут, чтобы вывести лишнюю влагу, затем полностью высушите бумажными полотенцами.

Обжарка до золотистого цвета

Нагрейте масло в глубокой сковороде или воке до 175°C. Порционно обжаривайте полоски баклажанов до золотисто-коричневого цвета, около 3-4 минут. Выньте и выложите на бумажные полотенца для стекания масла.

Бланшировка и слив

Бланшируйте обжаренные баклажаны в кипящей воде 30 секунд, затем сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.

Маринование свинины

Смешайте свиной фарш с 1 столовой ложкой соевого соуса, вином для готовки, 1 чайной ложкой кукурузного крахмала и половиной имбиря. Перемешайте до равномерного покрытия и оставьте на 10 минут.

Приготовление начинки

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте оставшийся имбирь и чеснок, перемешайте до появления аромата. Добавьте свинину и разделите на кусочки, готовьте до исчезновения розового цвета, около 3 минут.

Приготовление соуса и объединение

Добавьте оставшийся соевый соус, уксус, сахар и 1/2 стакана воды. Доведите до кипения. Выложите подготовленные баклажаны и болгарский перец. Готовьте 2 минуты, пока перец немного размягчится.

Завершение и подача

Смешайте оставшийся кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды, чтобы получился раствор. Влейте в вок и готовьте, пока соус не загустеет enough to coat a spoon. Полейте кунжутным маслом, посыпьте зелёным луком и подавайте горячим прямо из горшка.