Bandes d'aubergine tendres frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis mélangées avec du porc assaisonné et des poivrons colorés dans une sauce sucrée-salée. Ce plat familial en marmite offre des textures réconfortantes avec un minimum de tracas.
Un favori de semaine réconfortant qui transforme de simples aubergines en quelque chose de spécial. La technique de double cuisson (friture puis blanchiment) garantit que l'aubergine reste tendre tout en gardant sa forme dans la sauce.
Coupez l'aubergine en bandes d'environ 5 cm de long et 1/2 cm d'épaisseur. Saupoudrez d'une pincée de sel et laissez reposer 10 minutes pour faire sortir l'excès d'humidité, puis séchez complètement avec du papier absorbant.
Chauffez l'huile dans une grande poêle ou un wok à 350°F (175°C). Faites frire les bandes d'aubergine en plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 3-4 minutes. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
Blanchissez brièvement les aubergines frites dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-les immédiatement dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et réservez.
Mélangez le porc haché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, le vin de cuisine, 1 cuillère à café de maïzena et la moitié du gingembre. Mélangez jusqu'à ce que ce soit bien enrobé et laissez reposer 10 minutes.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu vif. Ajoutez le reste du gingembre et l'ail, remuez jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajoutez le porc et émiettez-le, faites cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, environ 3 minutes.
Ajoutez le reste de sauce soja, le vinaigre, le sucre et 1/2 tasse d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez les aubergines égouttées et les poivrons. Faites cuire 2 minutes jusqu'à ce que les poivrons ramollissent légèrement.
Mélangez le reste de maïzena avec 2 cuillères à soupe d'eau pour faire un slurry. Versez dans le wok et faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour enrober une cuillère. Arrosez d'huile de sésame, saupoudrez d'oignons verts et servez chaud directement de la marmite.
Des tranches de radis tendres mijotent doucement dans un bouillon savoureux avec de l'agneau précuit et de l'ail aromatique. Ce plat réconfortant en une seule casserole se prépare rapidement et emplit la cuisine d'un merveilleux arôme chaleureux. Parfait pour un dîner familial convivial.
Un plat mijoté qui réchauffe l'âme, associant du sang de canard soyeux à des nouilles de verre élastiques et des légumes marinés acidulés dans un riche bouillon savoureux. Idéal pour les soirées froides quand vous avez besoin de quelque chose de copieux et satisfaisant.
