クランベリーとナッツのジャムロール
ポーランド風のクリームチーズのパイ生地に、スパイスの効いた乾燥クランベリーとナッツを詰め、きつね色になりサクサクするまで焼いた菓子。
材料
ケーキ用小麦粉（ふるいにかけたもの（ベーキングパウダーの入っていないもの））
1⅓カップ
塩
小さじ¼
ベーキングパウダー
小さじ⅛
クリームチーズ（室温に戻したもの）
4オンス
無塩バター（少し柔らかくしたもの）
½カップ（1スティック）
粉砂糖
大さじ1
卵黄
1
サワークリーム
大さじ1½
バニラエッセンス
小さじ1½
アプリコットジャム
¾カップ
グラニュー糖
½カップ
シナモンパウダー
大さじ1
ピーカンナッツ（刻んだもの）
⅓カップ
くるみ（刻んだもの）
⅓カップ
皮をむいたホールアーモンド（刻んだもの）
½カップ
ドライクランベリー（刻んだもの）
1カップ
作り方
1
乾性材料を混ぜる
中くらいのボウルにケーキ用小麦粉、塩、ベーキングパウダーを入れてホイッパーで混ぜ合わせ、置いておく。
2
クリームチーズの生地を作る
電動ミキサーのボウルにパドルアタッチメントを付け、中〜高速でクリームチーズ、バター、粉砂糖を混ぜ、約2分間、きめ細かくふわふわになるまで撹拌する。卵黄、サワークリーム、バニラエッセンスを中速で加え、よく混ざるまでボウルの側面をこそげながら混ぜる。粉類の混合物を低速で加え、ちょうど混ざるまで混ぜる。生地をうっすらと小麦粉を振った作業台に移し、3等分にする。それぞれを円盤状に形作り、ラップで包んで少なくとも6時間（または一晩）冷蔵庫で冷やす。
3
オーブンの予熱と天板の準備
オーブンの中央にラックを入れ、325°F（160°C）に予熱する。天板2枚に油脂を塗る。
4
ジャムの準備
アプリコットジャムをボウルに入れる。ジャムの中に大きいアプリコットの塊があればまな板に移して細かく刻み、刻んだ果実をジャムに戻す。
5
シナモン砂糖とナッツのミックスを用意する
小さなボウルにグラニュー糖とシナモンパウダーを入れて混ぜ、置いておく。中くらいのボウルにナッツとドライクランベリーを入れて混ぜ、置いておく。
6
生地を伸ばしてフィリングを包む
うっすらと小麦粉を振った台の上で、生地の1ピースを12インチ（約30cm）の円形に伸ばす（残りの生地は使う直前まで冷蔵庫に入れておく）。生地の中央にアプリコットジャムの半量をスプーンでのせ、端までほぼ広げる。シナモン砂糖を大さじ2振りかける。生地の上に残りのクランベリーとナッツのミックスの半量（約⅔カップ）を振りかける。鋭い包丁で生地の円を16のくさびに切る。外側の端から始めて、それぞれの三角形を端から芯に向かって巻く。
7
焼く
ジャムロールを準備した天板に並べ、1インチ（約2.5cm）間隔を空け、尖った端が下になるように配置する。残りのシナモン砂糖を振りかける。20〜25分、軽く焼き色がつくまで焼く。クッキーをワイヤーラックに移して完全に冷ます。残りの生地でも同様に繰り返す。
