크랜베리 넛 잼 롤
폴란드 스타일 크림치즈 퍼프 페이스트리에 향신료로 양념한 말린 크랜베리와 견과류를 채워 황금빛으로 바삭하게 구운 디저트입니다.
재료
케이크용 밀가루(체친 것(셀프라이징이 아닌 것))
1⅓컵
소금
¼티스푼
베이킹 파우더
⅛티스푼
크림치즈(부드러워진 것)
4온스
무염 버터(약간 부드러워진 것)
½컵(1스틱)
슈거 파우더
1큰술
계란 노른자
1
사워 크림
1½큰술
바닐라 추출물
1½티스푼
살구잼
¾컵
백설탕
½컵
시나몬 가루
1큰술
피칸(다진 것)
⅓컵
호두(다진 것)
⅓컵
데친 통아몬드(다진 것)
½컵
건크랜베리(다진 것)
1컵
조리 방법
1
건성 재료 섞기
중간 크기 그릇에 케이크용 밀가루, 소금, 베이킹 파우더를 함께 거품기로 섞어둡니다; 옆에 둡니다.
2
크림치즈 페이스트리 반죽 만들기
패들 어태치먼트가 장착된 전기 믹서 그릇에 크림치즈, 버터, 슈거 파우더를 중간-높은 속도로 약 2분 동안 매우 가볍고 푹신해질 때까지 치대줍니다. 계란 노른자, 사워 크림, 바닐라 추출물을 중간 속도로 넣고 잘 섞이도록 치대며, 필요에 따라 그릇 벽면의 재료를 긁어내립니다. 밀가루 혼합물을 낮은 속도로 넣고 살짝 섞일 때까지 치대줍니다. 반죽을 밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 꺼내고 3개의 동일한 부분으로 나눕니다. 각 부분을 디스크 모양으로 만들고, 비닐 랩으로 감싸서 최소 6시간(또는 하룻밤) 냉장 보관합니다.
3
오븐 예열하고 베이킹 시트 준비
오븐 중앙에 선반을 놓고 오븐을 325°F(160°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 개에 기름을 바릅니다.
4
잼 준비
살구잼을 그릇에 담습니다. 잼에서 더 큰 살구 덩어리를 도마로 옮겨 곱게 다집니다. 다진 과일을 잼에 다시 넣습니다.
5
시나몬 설탕과 견과류 혼합물 준비
작은 그릇에 백설탕과 시나몬 가루를 함께 섞어둡니다; 옆에 둡니다. 중간 크기 그릇에 견과류와 건크랜베리를 함께 섞어둡니다; 옆에 둡니다.
6
반죽 밀고 속 넣기
밀가루를 살짝 뿌린 표면에서 반죽 한 부분을 12인치 둥근 모양으로 밀어줍니다(사용 준비가 될 때까지 나머지 반죽은 냉장고에 보관). 살구잼의 절반을 반죽 중앙에 떠서 가장자리에 거의 가도록 펴 바릅니다. 시나몬 설탕 2큰술을 뿌립니다. 크랜베리-견과류 혼합물의 절반(약 ⅔컵)을 반죽 위에 뿌립니다. 날카로운 칼을 사용하여 반죽 원을 16개의 웨지 모양으로 자릅니다. 바깥쪽 가장자리부터 시작하여 각 삼각형을 말아 올립니다.
7
굽기
잼 롤을 준비된 베이킹 시트에 1인치 간격으로 배열하고 끝점이 아래쪽에 오도록 합니다. 나머지 시나몬 설탕을 뿌립니다. 살짝 갈색이 될 때까지 약 20~25분 동안 굽습니다. 쿠키를 철망으로 옮겨 완전히 식힙니다. 나머지 반죽으로 반복합니다.
