カリッと揚げたお餅
柔らかい餅を卵と小麦粉の衣に絡め、外はカリッと、中はふわっと揚げた、心温まる屋台風スナックです。
ストーリー
このカリッとしたお餅は、中華風の朝食やおやつとして人気です。コツは油の温度を適切に保つこと。外側をカリッと揚げながら、中までじっくり火を通します。
材料
切り餅
300g、1インチ角に切る
卵（Lサイズ）
2個
薄力粉
大さじ4
塩
小さじ1/2
植物油
揚げ油用（適量）
作り方
1
餅を切る
餅を一口大のサイコロ状（約1インチ）に切ります。別にしておきます。
2
衣を作る
ボウルに卵を割り入れ、混ぜ合わせます。薄力粉と塩を加え、滑らかで少しとろみのある衣になるまで泡立て器で混ぜます。スプーンを浸すと綺麗に衣が付く程度が目安です。
3
餅に衣をつける
切った餅を衣に入れ、全体が均一にコーティングされるように和えます。よりサクサクした食感にしたい場合は、薄力粉（分量外）を軽くまぶしても良いでしょう。
4
油を熱する
深鍋または中華鍋に、餅が浸かるくらいの油を注ぎます。中火にかけ、木べらを入れた時に周りに小さな泡ができるまで熱します（約175℃）。
5
きつね色になるまで揚げる
衣をつけた餅を重ならないように慎重に入れます。中火〜弱火で時々返しながら、約5〜7分間揚げます。餅が膨らみ、綺麗なきつね色になったら取り出し、キッチンペーパーの上で油を切ります。
