Gâteaux de Riz Glutineux Croustillants Frits
Une collation de rue réconfortante présentant des gâteaux de riz glutineux moelleux enrobés d'une pâte dorée aux œufs et à la farine, puis frits jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et croustillants à l'extérieur.
Histoire
Ces gâteaux de riz croustillants sont une friandise populaire pour le petit-déjeuner ou le goûter en Chine. La clé est de bien régler la température de l'huile—assez chaude pour croustiller l'extérieur tout en permettant à l'intérieur de chauffer doucement.
Ingrédients
gâteaux de riz glutineux
300g, coupés en morceaux de 2,5 cm
grands œufs
2
farine tout usage
4 cuillères à soupe
sel
1/2 cuillère à café
huile végétale
pour la friture
Instructions
1
Préparer les gâteaux de riz
Coupez les gâteaux de riz glutineux en cubes bouchés, d'environ 2,5 cm chacun. Réservez.
2
Préparer la pâte
Cassez les œufs dans un bol à mélanger et battez-les jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ajoutez la farine et le sel, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Elle doit enrober une cuillère uniformément.
3
Enrober les gâteaux de riz
Plongez les morceaux de gâteaux de riz dans la pâte et mélangez jusqu'à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Si vous avez de la farine en trop, vous pouvez les saupoudrer légèrement pour une croûte extra croustillante.
4
Chauffer l'huile
Versez suffisamment d'huile dans une poêle profonde ou un wok pour couvrir les gâteaux de riz. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que de petites bulles se forment autour d'une cuillère en bois—environ 175°C.
5
Frire jusqu'à dorure
Ajoutez délicatement les gâteaux de riz enrobés en une seule couche. Faites frire à feu moyen-doux, en retournant de temps en temps, pendant environ 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils gonflent et prennent une belle couleur dorée. Retirez et égouttez sur du papier absorbant.
