Légumes sautés aux œufs
Un sauté rapide et savoureux combinant des tendres pointes de colza avec des œufs brouillés moelleux, parfumés aux aromates.
Histoire
Ce plat classique à la chinoise réunit le croquant délicat des pointes de colza et la richesse onctueuse des œufs. Il est prêt en quelques minutes et constitue un dîner parfait pour la semaine.
Ingrédients
pointes de colza ou légumes tendres
200 g
œufs
3 gros
oignons verts
2 tiges
gingembre
2,5 cm, émincé
ail
2 gousses, émincées
huile végétale
3 cuillères à soupe
sel
selon le goût
vin de cuisson
1 cuillère à café (facultatif)
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Blanchir les pointes de colza dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les égoutter et réserver. Battre les œufs dans un bol. Couper les oignons verts en petits rondelles et avoir le gingembre et l'ail émincés prêts.
2
Brouiller les œufs
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok à feu moyen-vif. Verser les œufs battus et laisser prendre légèrement avant de remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste cuits mais encore mous. Retirer et réserver.
3
Préparer les aromates
Ajouter l'huile restante dans le wok. Ajouter le gingembre et l'ail, et les faire sauter pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter les oignons verts et remuer rapidement.
4
Cuire les légumes
Ajouter les pointes de colza blanchies dans le wok. Faire sauter pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement tendres. Assaisonner de sel et de vin de cuisson si désiré.
5
Combiner et servir
Remettre les œufs brouillés dans le wok. Mélanger délicatement le tout pendant une autre minute pour combiner les saveurs. Servir immédiatement chaud.
