Jerky de poulet épicé cuit au four

Name: Jerky de poulet épicé cuit au four
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 livre blanc de poulet désossé et sans peau; 3 cuillères à soupe sauce soja; 2 cuillères à soupe huile d'olive ou huile de canola; 2 cuillères à soupe sucre brun; 1 cuillère à café poudre d'ail; 1 cuillère à café paprika fumé; 1/2 cuillère à café poudre de cayenne; 1/4 cuillère à café poivre noir; 1/4 cuillère à café poudre de gingembre

Lanières de poulet tendres et savoureuses, cuites jusqu'à ce qu'elles soient moelleuses et imprégnées d'épices audacieuses. Une collation riche en protéines, idéale à emporter ou pour les rencontres sportives.

2 h 20 min

Intermédiaire

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Histoire

Ce jerky de poulet maison est bien supérieur aux versions achetées en magasin. Vous contrôlez le niveau d'épices et pouvez ajuster l'épaisseur selon vos goûts. Le long temps de cuisson à basse température transforme un simple blanc de poulet en une collation satisfaisante et se conservant bien.

Ingrédients

blanc de poulet désossé et sans peau 1 livre

sauce soja 3 cuillères à soupe

huile d'olive ou huile de canola 2 cuillères à soupe

sucre brun 2 cuillères à soupe

poudre d'ail 1 cuillère à café

paprika fumé 1 cuillère à café

poudre de cayenne 1/2 cuillère à café

poivre noir 1/4 cuillère à café

poudre de gingembre 1/4 cuillère à café

Instructions

Préparer le poulet

Retirez tout gras visible du blanc de poulet. Coupez la viande dans le sens du fil en lanières d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Les lanières doivent faire environ 1/2 pouce de large et 4 à 5 pouces de long pour une texture optimale.

Préparer la marinade

Dans un grand bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile, le sucre brun, la poudre d'ail, le paprika fumé, le cayenne, le poivre noir et la poudre de gingembre jusqu'à dissolution du sucre. Ajoutez les lanières de poulet et mélangez pour bien les enrober. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit pour une saveur plus profonde.

Disposer pour la cuisson

Préchauffez votre four à 175°F (80°C). Tapissez une grille en métal de papier d'aluminium et placez-la sur une plaque de cuisson. Retirez le poulet de la marinade, en secouant l'excédent, et disposez les lanières en une seule couche sur la grille. Elles ne doivent pas se toucher.

Cuire doucement et lentement

Cuire pendant 2 heures, en retournant les lanières à mi-cuisson. Le poulet est cuit lorsqu'il est ferme mais garde une légère souplesse au toucher. Pour une texture de jerky plus sèche et traditionnelle, cuire 30 minutes supplémentaires.

Refroidir et conserver

Laissez le poulet refroidir complètement sur la grille. Il continuera à durcir en refroidissant. Conservez dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 semaines, ou congelez jusqu'à 3 mois.