Charqui de Pollo Picante al Horno

Name: Charqui de Pollo Picante al Horno
Total time: 2 h 20 min
Ingredients: 1 libra pechuga de pollo sin hueso ni piel; 3 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas aceite de oliva o canola; 2 cucharadas azúcar morena; 1 cucharadita ajo en polvo; 1 cucharadita pimentón ahumado; 1/2 cucharadita pimiento cayena; 1/4 cucharadita pimienta negra; 1/4 cucharadita jengibre en polvo

Tiras de pollo tiernas y sabrosas horneadas hasta que estén masticables e infusionadas con especias intensas. Un snack rico en proteínas perfecto para comer mientras vas o para reuniones de días de partido.

2 h 20 min

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Historia

Este charqui de pollo casero es muy superior a las versiones compradas en tienda. Controlas el nivel de picante y puedes ajustar el grosor a tu gusto. El largo tiempo de horneado a baja temperatura transforma la pechuga de pollo simple en un snack satisfactorio y estable en alacena.

Ingredientes

pechuga de pollo sin hueso ni piel 1 libra

salsa de soja 3 cucharadas

aceite de oliva o canola 2 cucharadas

azúcar morena 2 cucharadas

ajo en polvo 1 cucharadita

pimentón ahumado 1 cucharadita

pimiento cayena 1/2 cucharadita

pimienta negra 1/4 cucharadita

jengibre en polvo 1/4 cucharadita

Instrucciones

Preparar el pollo

Retira cualquier grasa visible de la pechuga de pollo. Corta la carne longitudinalmente con la fibra en tiras de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Las tiras deben tener aproximadamente 1/2 pulgada de ancho y 4 a 5 pulgadas de largo para la mejor textura.

Hacer la marinada

En un tazón grande, mezcla la salsa de soja, el aceite, el azúcar morena, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la cayena, la pimienta negra y el jengibre en polvo hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las tiras de pollo y revuelve para cubrir uniformemente. Refrigera por al menos 2 horas, o toda la noche para un sabor más profundo.

Preparar para hornear

Precalienta tu horno a 175°F (80°C). Forra una rejilla con papel aluminio y colócala sobre una bandeja para hornear. Retira el pollo de la marinada, sacudiendo el exceso, y coloca las tiras en una sola capa sobre la rejilla. No deben tocarse.

Hornear a fuego lento

Hornea por 2 horas, girando las tiras a la mitad del tiempo. El pollo está listo cuando se siente firme pero aún tiene una ligera flexibilidad al presionar. Para una textura de charqui más seca y tradicional, hornea 30 minutos adicionales.

Enfriar y almacenar

Deja que el pollo se enfríe completamente sobre la rejilla. Continuará endureciéndose mientras se enfría. Almacena en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas, o congela hasta por 3 meses.