Gebratenes Gemüse mit Eiern
Ein schnelles und aromatisches Wok-Gericht, das zarte Rapsspitzen mit lockeren Rühreiern kombiniert, verfeinert mit Gewürzaromen.
Geschichte
Dieses klassische chinesische Hausmannsgericht vereint den zarten Crunch von Rapsspitzen mit der cremigen Reichhaltigkeit der Eier. Es ist in wenigen Minuten zubereitet und passt perfekt zum Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Rapsspitzen oder zartes Blattgemüse
200g
Eier
3 große
Frühlingszwiebeln
2 Stangen
Ingwer
1 Inch, gehackt
Knoblauch
2 Zehen, gehackt
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Salz
nach Geschmack
Kochwein
1 Teelöffel (optional)
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Die Rapsspitzen kurz in kochendem Wasser für 30 Sekunden blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseitestellen. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden und den gehackten Ingwer und Knoblauch bereitstellen.
2
Eier schlagen
2 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und leicht anstocken lassen, bevor man sie vorsichtig umrührt, bis sie gerade durchgegart, aber noch weich sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
3
Aromaten aufbauen
Das restliche Öl in den Wok geben. Ingwer und Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren anbraten, bis sie duften. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz durchschwenken.
4
Gemüse garen
Die blanchierten Rapsspitzen in den Wok geben. 1-2 Minuten unter Rühren braten, bis sie durchgewärmt und leicht zart sind. Mit Salz und Kochwein (falls verwendet) würzen.
5
Kombinieren und servieren
Die Rühreier wieder in den Wok geben. Alles vorsichtig für eine weitere Minute vermengen, um die Aromen zu vereinen. Sofort heiß servieren.
